BIZCOCHO DE CHOCOLATE, en el microondas

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 140 g de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal

- 120 g de aceite de oliva
- 20 g chocolate puro en polvo
- 150 g de harina de repostería


Preparación:
1. Engrasamos con mantequilla un molde de silicona de 24 cm. de diámetro y 5 o 6 cm. de alto. Reservamos.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
3. Vertemos la mezcla en el molde de silicona y damos unos pequeños golpes contra la encimera para que salgan las burbujas que pueda tener la masa.
4. Metemos al microondas, durante 5 min, a 700 W y seguidamente, otros 5 min , a 900 W.
5. Dejamos que repose dentro del microondas, sin abrirlo, durante 5 minutos.
6. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
7. Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

Fuente: http://www.misthermorecetas.com/2013/03/23/bizcocho-de-chocolate-en-el-microondas/

Masa pizza (con panificadora Taurus My Bread)

Ingredientes:
400 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
10 g de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de agua templada 

Preparación:
1. Deshacer  la levadura fresca en el agua templada.
2. Poner  en la cubeta de la panificadora el resto de ingredientes.
3. Hacer  con los dedos un huequito en la harina y colocar  el agua con la levadura.
4. Comenzar  a amasar, programa 7 (1:30 min).
5. Extraer  la masa levada, con cuidado. Sin volver amasar, la colocar  sobre una superficie limpia y enharinada, y la vamos extendiendo con el rodillo.
6. Preparar la masa al gusto, y hornear en horno precalentado a 180ºC.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingedientes
100 gr de quinoa
200 gr de brócoli
3 cucharadas de harina de arroz
un huevo
sal
50 g que parmesano rallado
Aceite de oliva

Preparación
1. Cocinar la quinoa para cocinarla, según las instrucciones del fabricante.
2. Hervir el brócoli con abundante agua y sal y cuando ya esté cocinado, triturar con la batidora hasta conseguir una crema.
3. Mezcla el brócoli con la quinoa, añade el huevo, el queso y la harina de arroz hasta que se forme una masa consistente y manejable. Ayúdate con una cuchara de madera o un tenedor. Tal vez en este punto haya que añadir un poco más de harina, ya que la masa no se tiene que pegar a las manos cuando la vayas a trabajar para formar las hamburguesas de quinoa.
4. Preparar  bolas con la masa para formar las hamburguesas.

5. Cocinar en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, por ambas partes.



Receta de lapizcajusta

POLLO TIKKA MASSALA

Ingredientes:
4 solomillos de pollo
1 cebolla
1 taza de leche de coco
2 cucharadas Tikka Massala
1 yogurt
sal
aceite de oliva
.

Preparación:
1. Pochar la cebolla finamente picada en aceite de oliva, hasta que quede transparente.
2. Añadir dos cucharadita al gusto de tikka Massala y la leche de coco. 
3. Cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el yogurt.
4. Pasar la salsa por un colador. Reservar.
5. Saltear el pollo troceado con aceite. Agregar sal.
6. Añadir la salsa Tikka Massala y cocinar 2-3 minutos a fuego suave.

TARTA QUESO LIGHT

Ingredienters:
400g de queso Quark (bajo en grasa)
130 g de azúcar
4 huevos
100 g de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo 
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
un pellizquito de sal


Preparación:

1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200º. (solo calor abajo)

2. Separar las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y la mitad del azúcar. Reservar.

3. Mezclar el resto de los ingredientes.

4. Verter esta preparación sobre las claras reservadas e integramos bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma o unas varillas manuales.

5. Echar esta masa sobre el molde lo ponemos en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos y si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.

6. Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo sobre un plato y lo dejamos reposar.

STEAK TARTAR


INGREDIENTES PARA LA SALSA
Sal
Pimienta
 Tabasco
1 cucharada de mostaza
1 puñado de alcaparras ( lo que cabe en una mano)
1 puñado de cebolla picada (lo que cabe en 2 manos)
1 cucharada sopera de brandi
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
 2 filetes de anchoa (aplastadas con el tenedor)
 3 gotas de Tío Pepe
 Salsa Perrins
1 yema de huevo

Se mezcla todo y después se pone la carne picada (en principio 600 gr.)




Brioche de chocolate (con panificadora Taurus My Bread)


Ingredientes:
175 ml. de leche tibia (animal o vegetal)
20 gr. de levadura fresca
65 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (o aceite suave)
1 huevo (L)
¾ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
350 - 365 gr. de harina de fuerza
1 ½ cucharadas de cacao en polvo desgrasado

Preparación:
1. Disolver  la levadura en la leche tibia con un poco de azúcar. Dejar reposar 5 min.
2. Verter  a la cubeta de la panificadora, seguido del resto de ingredientes en el orden que están arriba.

3. Seleccionar  el programa 4. pan dulce, peso 750 g, tueste bajo).


Pastelillos de patata y brócoli


Ingredientes (para 10-12 pastelillos):
2 patatas grandes
250 gr de brócoli
1 puerro (sólo lo blanco)
Media cebolla
Nata
Aceite de oliva
100 gr de queso rallado en polvo
Sal y pimienta negra molida

.

Preparación:

1.  Pelar las patatas y las rallar con un rallador grueso. Picar en juliana fina la cebolla y los puerros. Cortar menudito el brócoli (sólo los arbolitos).
2. Poner toda la patata y brócoli juntos en el microondas 4 minuto.
3. Saltear puerro y cebolla en el aceite de oliva, añadir la patata con el brócoli. En caliente la mezclar bien con el queso, la sal y la pimienta, y si queda muy espeso añadir un poco de nata.
4. Rellenar moldes para cupcakes de silicona.
5. Hornear a 180ºC unos 15 min hasta que estén bien hechos. Desmoldar y ya se pueden presentar, pero si quieres puedes cubrir con queso y dar un golpe de gril para que doren y mejorar así la presentación y sabor.



Ensalada de frutos rojos, pera y pato

Ingredientes:

2 peras
100 g frambuesas
100 g arándanos
100 g rucula
100 g jamón de pato
100 g queso curado
Aceite, azúcar
Vinagre de Módena y sal
.

Preparación:

1. Pelar las peras y cortar en gajos finos, reservar sumergidos en agua con sal para evitar la oxidación.
2. Poner en una sartén algo de azúcar, dejar caramelizar, en este momento parte de las frambuesas y los arándanos, dejar caramelizar. Regar con el vinagre de Módena y agua, dejar reducir. Colar y sazonar la salsa.
3. Cortar el queso en lascas finas.
4. Servir la ensalada mezclando la rúcula con el jamón de pato, las peras, el resto de frutos rojos.
5. Salsear con la reducción de Módena y unas gotas de aceite.
6. Servir frío.



TARTA DE QUESO

Ingredientes

400g de queso Quark
120 g de azúcar
4 huevos
100 g de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo
1 cucharadita de levadura química
un pellizquito de sal


Preparación:

1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200ºC. (sólo pongo calor abajo)

2. Montar las claras a punto de nieve fuerte con un pellizco de sal y la mitad del azúcar. Reservar.

3. Mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

4. Verter esta preparación sobre las claras reservadas e integrar bien con movimientos envolventes.

5. Verter la masa sobre el molde y colocarlo en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos y si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.

6. Una vez fuera del horno, esperar a que esté templado para desmoldar sobre un plato y dejarlo reposar.

Este pastel sube un montón. Cuando lo saquemos bajará notablemente, pero no os preocupéis porque no perderá su esponjosidad. 

MINI HAMBURGUESAS: Francesitas, Bombay, Salvaje Oeste y Toscanas

Ingredientes:
16 filetes rusos (de 400 g de carne salen 16 mini hamburguesas, 25 g cada una)
Hojas lechugas variadas
4 rodajas de queso de cabra
Mermelada de tomate
4 lonchas queso chedar (tamaño similar al filete ruso)
4 rodajas berenjena a la plancha
8 rodajas de tomate
4 lonchas de Bacon (tamaño similar al filete ruso)
Pepinillos picados
Salsa barbacoa
4 rodajas mozarella de búfala

*** Para la Salsa Curry
2 Cucharadas mahonesa
2 cucharadas yogur griego
½ cucharadita de curry
*** Para la Salsa Italiana
2 Cucharadas mahonesa
2 cucharadas yogur griego
½ olivada
Ralladura lima

Preparación:
1. Tostar ligeramente la parte interna del pan de mini hamburguesa.
2. Prepara la salsa curry e italiana mezclando todos los ingredientes.
3. Derretir el queso sobre el filete ruso con un golpe de calor.
4. Preparar las mini hamburguesas siguiendo el siguiente orden:
Mini hamburguesas francesitas:
- hojas de lechuga variadas
- filete ruso
- rodaja de queso de cabra
- mermelada de tomate

Mini hamburguesas Bombay:
- hojas de lechuga variadas
- filete ruso
- queso cheddar
- 1 rodaja berenjena plancha
- salsa curry

Mini hamburguesas salvaje oeste:
- hojas de lechuga variadas
- rodaja de tomate
- filete ruso
- queso cheddar
- bacon
- pepinillos
- salsa barbacoa

Mini hamburguesas toscanas:
- hojas de rúcula
- rodaja de tomate
- filete ruso
- queso mozarella
- salsa italiana

VIERAS EN COCKTAIL


Ingredientes para 6 tapas
- 6 vieras
- 1 piña
- 2 mamzanas verdes
- 1 lechuga
- 6 langostinos cocidos
- 200 g de palitos de cangrejo
- 50 ml de mahonesa
- 50 ml de ketchup
- zumo de 1 naranja
- un chorrito de brandy

Preparacion
Hacer la salsa rosa mezclando la mahonesa, ketchup, zumo de naranja y el brandy.
Reservar en la nevera
Dorar en una sarten las vieras y cortarlas en trocitos
Abrir la piña y trocearla
Colocamos en cuencos la lechuga en juliana
Mezclamos la piña con las manzanas cortadas en dados pequeños, agregamos los mariscos troceados en dados del mismo tamaño que las frutas
Mezclamos con la salsa rosa 
Y disponemos sobre la cama de lechuga

Por ultimo colocamos un langostino cocido pinchado en un palillo como adorno

Volovanes rellenos de salmón y mandarina

Ingredientes:
150 g. salmón ahumado (Lomos de Ahumados Domínguez)
2 mandarinas y 1 naranja
1 cda. alcaparras
Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
1 cdita. Brandy
2 cda. nueces
2 cda. almendras
2 cda. zumo de naranja
Volovanes de hojaldre
Para decorar: un poquito de eneldo (fresco o seco)


Preparación:
Cortamos la naranja y preparamos el zumo de la naranja, reservamos.
Pelamos las mandarinas y las limpiamos bien de pieles blancas. Troceamos cada uno de los gajos en trocitos pequeños.
Cortamos el salmón ahumado en trocitos pequeños y los mezclamos con los trozos de mandarina que tenemos reservadas, ya cortada.
Añadimos al bol las nueces, las almendras troceadas y las alcaparras. Salpimentamos.
Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, brandy y zumo de naranja. Vertemos el aliño en el bol con el resto de ingredientes, mezclamos bien.

Rellenamos los volovanes poco antes del momento de servirlos y espolvoreamos con un poquito de eneldo.

Cazuelitas de verduras con langostinos al curry

Ingredientes:

1 manojo de ajos tiernos
120 gr zanahorias baby 
60 gr guisantes
100 gr judías verdes 
100 gr habas baby
200 gr langostinos crudos
150 gr champiñones
Sal
Pimienta
1 cucharadita de curry de buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Huevos de codorniz

Preparación:

1. Trocear  los ajos tiernos, las judías verdes, la zanahoria pelada, y los champiñones.
2. Cocinar en el microondas a máxima potencia las judías verdes durante 6 minutos y las zanahorias durante 4 minutos.
3. Saltear en aceite de oliva los ajos tiernos, añadir la alubia verde, las zanahorias y cuando están un poco hechas  champiñones, las habas y los guisantes.
4. Adicionar el curry y los champiñones.
5. Freímos los huevos de codorniz.

6. rellenamos la cazuelita con el salteado de verduras y colocar un huevo de codorniz frío encima.