Koftas vegetarianas



Ingredientes:
3 calabacines medianos
2 dientes de ajo picados
1/2 manojo de perejil muy picado
1/2 frasco de garbanzos cocidos, escurridos y bien enjuagados
3/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de especias variadas (clavo, cayena, nuez moscada...)
Zumo de 1 limón
1/2 taza de pan rallado
aceite de oliva suave para freír

Preparación:
1. Rallar el calabacín sin pelar, mezclar con 1 cucharadita de sal fina y colocar en un colador. Dejar escurrir 10 minutos.
2. Triturar juntos ajo y perejil hasta que estén finamente picados.
3. Envolver el calabacín en un paño limpio de cocina y retorcerlo, apretando bien y escurriendo el líquido todo lo posible.
4. Aplastar los garbanzos con un tenedor o procesador de cocina, colocarlos en un cuenco grande y combinarlos con los calabacines escurridos, especias, la mezcla de ajo y perejil, el zumo de limón, el pan rallado y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
5. Añadir unas cucharadas de caldo o agua si la consistencia de la masa lo requiere.
6. Hacer bolas del tamaño deseado y dejar reposar en el frigorífico.
7. Freir las koftas en el aceite a fuego moderado hasta que estén doraditas, 2 - 3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

Gazpacho de frambuesas



Ingredientes:
250 g de tomates maduros
150 g de frambuesas
25 g de pimiento verde
25 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre  de frambuesa
Sal

Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar los tomates y el pimiento.
En el vaso de la batidora ponemos el tomate, el pimiento, 125 gr de frambuesas y el agua. Batimos.
A continuación añadimos un poco de sal, el vinagre y finalmente el aceite, volvemos a batir.
Lo servimos bien frio y adornamos con las frambuesas restantes.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, frambuesa, pepino, pimiento verde. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío. Adornar con frambuesas.

Gazpacho de mango



Ingredientes:
½ kg de tomates
1 mango
½ cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 o 2 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

Preparación:
1. Pelar el mango y el tomate.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, mango, cebolla. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío.

Gazpacho de fresas con queso de cabra



Ingredientes
500 g de fresas
500 g de tomates
50 g de cebolleta
50 g de pimiento rojo
20 g de vinagre de fresas (receta aquí)
50 g de aceite de oliva
1 rulo de queso de cabra

Preparación:
1. Meter el rulo de cabra en el congelador unas horas antes.
2. Pelar los tomates. Lavar y picar las fresas y los tomates.
3. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, fresas, la cebolleta y el pimiento. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir frío en vasitos con queso rallado por encima.

Gazpacho de manzana



Ingredientes
1 kg de tomates variados maduros
1/2 pepino
3/4 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1/2 manzana golden
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Huevo cocido

Preparación
1. Pelar la manzana, el pepino y el tomate.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, pepino, cebolla, pimiento, ajo y manzana y sal. Añadir agua hasta que la consistencia sea la deseada. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío acompañado de huevo cocido, pepino y cebolla todo troceado.

Chips de boniato



Ingredientes
- 1-2 boniatos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida.
- Especias al gusto (tomillo, oregano..).

Preparación
1.       Pelar y lavar el boniato los boniatos.
2.       Cortar en forma de patatas fritas.
3.       Mezclar el boniato, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y las espacias elegidas.
4.       Colocar el boniato aliñado sobre papel de horno. Hornear con el horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.

CAPONATA SICILIANA



Ingredientes:
1 berenjena
150 ml de aceite de oliva
2 ramas de apio frescas
1 cebolla mediana
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo


½ pimiento verde
2 a 3 tomates picados en trozos sin piel ni semillas
2 cucharadas soperas de vinagre de vino
2 cucharaditas de miel,
3 cucharadas de alcaparras
Sal
Preparación:
1. Picar la berenjena en cuadros medianos, aprox del tamaño de un dado, colocar sobre un trapo absorbente o un colador y agregar la cucharada de sal encima para que esta comience a drenar el agua interna de la berenjena. Reposar 1 hora aprox, secar un poco más con papel absorbente. Reservar.
2. Picar los pimientos, el apio y la cebolla en cuadros pequeños. Reservar.
3.  Picar los tomates previamente pelados. Reservar.
4. Poner una cucharada de aceite de oliva en la sartén y saltear la berenjena durante 6 minutos.
5.  Retiras las berenjenas,  agregar otra cucharada de aceite de oliva y salteas el apio por 5 minutos.
6. Retirar el apio, lo pones en el recipiente con la berenjena, agregar otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y saltear ahora los pimientos por 5 minutos.
7. Sacar los pimientos, añadir las otras hortalizas salteadas, agregas otra cucharada de aceite de oliva y salteas la cebolla por 5 minutos.
8. Aumentas un poco el fuego y agregas el tomate, salteando por otros 5 minutos.
9. Adicionar el vinagre de vino, la miel y cocinar por otros 8 minutos.
10. Agregar todas las hortalizas reservadas a la sartén y cocinar por unos últimos 5 minutos.






ENSALADA DE CANGREJO, FRESAS Y AGUACATE

Ingredientes:
65 g de Chatka (cangrejo ruso)
6 fresones
1 aguacate
Ralladura de lima
Sal
Pimienta negra recién molida


*** aliño:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharita de miel
6 fresones

Preparación:
1. Pelar y lamina el aguacate. Limpiar los fresones.
2. Cubrir el fondo de la fuente con el aguacate laminado, colocar encima los fresones laminados, y las migas de cangrejo. Añadir sal y pimienta.
3. Para el aliño: batir los fresones con el aceite y la miel. Verter sobre el cangrejo
4. Agregar ralladura de lima.



palomadelarica.com

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, en el microondas

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 140 g de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 120 g de aceite de oliva
- 20 g chocolate puro en polvo
- 150 g de harina de repostería




Preparación:
1. Engrasamos con mantequilla un molde de silicona de 24 cm. de diámetro y 5 o 6 cm. de alto. Reservamos.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
3. Vertemos la mezcla en el molde de silicona y damos unos pequeños golpes contra la encimera para que salgan las burbujas que pueda tener la masa.
4. Metemos al microondas, durante 5 min, a 700 W y seguidamente, otros 5 min , a 900 W.
5. Dejamos que repose dentro del microondas, sin abrirlo, durante 5 minutos.
6. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
7. Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

Fuente: http://www.misthermorecetas.com/2013/03/23/bizcocho-de-chocolate-en-el-microondas/

Masa pizza (con panificadora Taurus My Bread)

Ingredientes:
400 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
10 g de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de agua templada 





Preparación:
1. Deshacer  la levadura fresca en el agua templada.
2. Poner  en la cubeta de la panificadora el resto de ingredientes.
3. Hacer  con los dedos un huequito en la harina y colocar  el agua con la levadura.
4. Comenzar  a amasar, programa 7 (1:30 min).
5. Extraer  la masa levada, con cuidado. Sin volver amasar, la colocar  sobre una superficie limpia y enharinada, y la vamos extendiendo con el rodillo.
6. Preparar la masa al gusto, y hornear en horno precalentado a 180ºC.

GAZPACHO CEREZAS

Ingredientes:
500 g de tomates rojos bien maduros
1 pimiento verde italiano grande
1/2 diente de ajo pequeño sin el germen
40 g de cebolla tierna
250 g de cerezas
1 cucharadita de vinagre de Frambuesa
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Lavar y deshuesar las cerezas. Poner en el vaso de la batidora.
2. Lavar los tomates, la cebolla y el pimiento y  trocear. Añadir al vaso de la batidora, junto con medio diente de ajo. Añadir sal.
3. Batir a máxima potencia durante unos minutos. Pasar la mezcla por un colador para que quede un gazpacho suave y homogéneo.
4. Añadir el aceite y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras se sique batiendo. Probar y rectificar de sal si es necesario.
5. Reservar en la nevera hasta la hora de consumirlo.



COCAS DE GUISANTES




Ingredientes:
Para la masa:
250 g harina
100 ml de agua
20 g levadura
Aceite
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas de zumo de naranja
Para el relleno:
½ cebolla
200 g guisantes
¼ vaso de vino blanco
1 huevo
2 cucharadas de leche
Aceite
Sal

Preparación:
De la masa:
1. Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
2. Añadir la levadura disuelta en agua tibia, el zumo de naranja recién exprimido y el aceite.
3. Amasar y trabajar la masa hasta que quede muy fina.
4. Hacer una bola y realizar un corte en forma de cruz.
5. Reposar en lugar cálido y tapado con un paño hasta que doble su volumen.
6. Dar forma a las cocas y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen de nuevo.

Del relleno: (mientras la masa reposa)
7. Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva.
8. Adicionar los guisantes, vino blanco y la sal. Cocer a fuego lento.
9. Batir el huevo y añadir la leche.
10. Rellenar las cocas con los guisantes y un par de cucharadas de la mezcla de huevo y leche.
11. Hornear a 180ªC, horno por arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que la masa este hecha.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingedientes
100 gr de quinoa
200 gr de brócoli
3 cucharadas de harina de arroz
un huevo
sal
50 g que parmesano rallado
Aceite de oliva




Preparación
1. Cocinar la quinoa para cocinarla, según las instrucciones del fabricante.
2. Hervir el brócoli con abundante agua y sal y cuando ya esté cocinado, triturar con la batidora hasta conseguir una crema.
3. Mezcla el brócoli con la quinoa, añade el huevo, el queso y la harina de arroz hasta que se forme una masa consistente y manejable. Ayúdate con una cuchara de madera o un tenedor. Tal vez en este punto haya que añadir un poco más de harina, ya que la masa no se tiene que pegar a las manos cuando la vayas a trabajar para formar las hamburguesas de quinoa.
4. Preparar  bolas con la masa para formar las hamburguesas.

5. Cocinar en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, por ambas partes.



Receta de lapizcajusta

POLLO TIKKA MASSALA

Ingredientes:
4 solomillos de pollo
1 cebolla
1 taza de leche de coco
2 cucharadas Tikka Massala
1 yogurt
sal
aceite de oliva
.

Preparación:
1. Pochar la cebolla finamente picada en aceite de oliva, hasta que quede transparente.
2. Añadir dos cucharadita al gusto de tikka Massala y la leche de coco. 
3. Cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadir el yogurt.
4. Pasar la salsa por un colador. Reservar.
5. Saltear el pollo troceado con aceite. Agregar sal.
6. Añadir la salsa Tikka Massala y cocinar 2-3 minutos a fuego suave.

TARTA QUESO LIGHT

Ingredienters:
400g de queso Quark (bajo en grasa)
130 g de azúcar
4 huevos
100 g de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo 
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
un pellizquito de sal


Preparación:

1. Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200º. (solo calor abajo)

2. Separar las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y la mitad del azúcar. Reservar.

3. Mezclar el resto de los ingredientes.

4. Verter esta preparación sobre las claras reservadas e integramos bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma o unas varillas manuales.

5. Echar esta masa sobre el molde lo ponemos en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos y si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.

6. Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo sobre un plato y lo dejamos reposar.

STEAK TARTAR


INGREDIENTES PARA LA SALSA
Sal
Pimienta
 Tabasco
1 cucharada de mostaza
1 puñado de alcaparras ( lo que cabe en una mano)
1 puñado de cebolla picada (lo que cabe en 2 manos)
1 cucharada sopera de brandi
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
 2 filetes de anchoa (aplastadas con el tenedor)
 3 gotas de Tío Pepe
 Salsa Perrins
1 yema de huevo

Se mezcla todo y después se pone la carne picada (en principio 600 gr.)




Brioche de chocolate (con panificadora Taurus My Bread)


Ingredientes:
175 ml. de leche tibia (animal o vegetal)
20 gr. de levadura fresca
65 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (o aceite suave)
1 huevo (L)
¾ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
350 - 365 gr. de harina de fuerza
1 ½ cucharadas de cacao en polvo desgrasado

Preparación:
1. Disolver  la levadura en la leche tibia con un poco de azúcar. Dejar reposar 5 min.
2. Verter  a la cubeta de la panificadora, seguido del resto de ingredientes en el orden que están arriba.

3. Seleccionar  el programa 4. pan dulce, peso 750 g, tueste bajo).