Falafel al horno



Ingredientes
250 g de garbanzos secos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharada sopera de harina de trigo
1/2 cucharadita Pimentón dulce (o picante)
1/2 cucharadita Comino molido
1/2 cucharadita Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita Canela en polvo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva 
1 cucharadita de postre de sal

Preparación:
1. Triturar los garbanzos en remojo desde la noche anterior. (la masa debe quedar grumosa, pero no un puré perfectamente batido)
2. Incorporar la cebolla en trozos y los ajos y volver a triturar.
3. Añadir el perejil y el cilantro. Triturar de nuevo.
4. Poner la mezcla en un bol e incorporar:  la harina, el pimentón, el comino, la pimienta, la canela, el aceite y la sal, y revuélvelo todo bien para que quede una mezcla lo más homogénea posible.
5. Reposar al menos una hora.
6. Formar bolitas con las manos con forma ligeramente achatada.
7. Hornear a 180ºC con el horno previamente precalentado durante unos 10 minutos, por cada lado. (También se pueden freír en lugar de hornear)
8. Servir caliente.
Salsa de acompañamientos: Batir yogur, ajo, zumo de limón, pimienta, aceite y sal. Añadir hojas de hierbabuena o menta picadas.

Koftas vegetarianas



Ingredientes:
3 calabacines medianos
2 dientes de ajo picados
1/2 manojo de perejil muy picado
1/2 frasco de garbanzos cocidos, escurridos y bien enjuagados
3/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de especias variadas (clavo, cayena, nuez moscada...)
Zumo de 1 limón
1/2 taza de pan rallado
aceite de oliva suave para freír

Preparación:
1. Rallar el calabacín sin pelar, mezclar con 1 cucharadita de sal fina y colocar en un colador. Dejar escurrir 10 minutos.
2. Triturar juntos ajo y perejil hasta que estén finamente picados.
3. Envolver el calabacín en un paño limpio de cocina y retorcerlo, apretando bien y escurriendo el líquido todo lo posible.
4. Aplastar los garbanzos con un tenedor o procesador de cocina, colocarlos en un cuenco grande y combinarlos con los calabacines escurridos, especias, la mezcla de ajo y perejil, el zumo de limón, el pan rallado y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
5. Añadir unas cucharadas de caldo o agua si la consistencia de la masa lo requiere.
6. Hacer bolas del tamaño deseado y dejar reposar en el frigorífico.
7. Freir las koftas en el aceite a fuego moderado hasta que estén doraditas, 2 - 3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

Gazpacho de frambuesas



Ingredientes:
250 g de tomates maduros
150 g de frambuesas
25 g de pimiento verde
25 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre  de frambuesa
Sal

Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar los tomates y el pimiento.
En el vaso de la batidora ponemos el tomate, el pimiento, 125 gr de frambuesas y el agua. Batimos.
A continuación añadimos un poco de sal, el vinagre y finalmente el aceite, volvemos a batir.
Lo servimos bien frio y adornamos con las frambuesas restantes.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, frambuesa, pepino, pimiento verde. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío. Adornar con frambuesas.

Gazpacho de mango



Ingredientes:
½ kg de tomates
1 mango
½ cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 o 2 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

Preparación:
1. Pelar el mango y el tomate.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, mango, cebolla. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío.

Gazpacho de fresas con queso de cabra



Ingredientes
500 g de fresas
500 g de tomates
50 g de cebolleta
50 g de pimiento rojo
20 g de vinagre de fresas (receta aquí)
50 g de aceite de oliva
1 rulo de queso de cabra

Preparación:
1. Meter el rulo de cabra en el congelador unas horas antes.
2. Pelar los tomates. Lavar y picar las fresas y los tomates.
3. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, fresas, la cebolleta y el pimiento. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir frío en vasitos con queso rallado por encima.

Gazpacho de manzana



Ingredientes
1 kg de tomates variados maduros
1/2 pepino
3/4 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1/2 manzana golden
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Huevo cocido

Preparación
1. Pelar la manzana, el pepino y el tomate.
2. Triturar todos los ingredientes en la batidora: tomate, pepino, cebolla, pimiento, ajo y manzana y sal. Añadir agua hasta que la consistencia sea la deseada. Colar para quitar las pieles y semillas.
3. Rectificar de sal y añadir aceite y vinagre. Batir de nuevo.
4. Servir bien frío acompañado de huevo cocido, pepino y cebolla todo troceado.

Chips de boniato



Ingredientes
- 1-2 boniatos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida.
- Especias al gusto (tomillo, oregano..).

Preparación
1.       Pelar y lavar el boniato los boniatos.
2.       Cortar en forma de patatas fritas.
3.       Mezclar el boniato, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y las espacias elegidas.
4.       Colocar el boniato aliñado sobre papel de horno. Hornear con el horno precalentado a 220º durante 30-40 minutos.

CAPONATA SICILIANA



Ingredientes:
1 berenjena
150 ml de aceite de oliva
2 ramas de apio frescas
1 cebolla mediana
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo


½ pimiento verde
2 a 3 tomates picados en trozos sin piel ni semillas
2 cucharadas soperas de vinagre de vino
2 cucharaditas de miel,
3 cucharadas de alcaparras
Sal
Preparación:
1. Picar la berenjena en cuadros medianos, aprox del tamaño de un dado, colocar sobre un trapo absorbente o un colador y agregar la cucharada de sal encima para que esta comience a drenar el agua interna de la berenjena. Reposar 1 hora aprox, secar un poco más con papel absorbente. Reservar.
2. Picar los pimientos, el apio y la cebolla en cuadros pequeños. Reservar.
3.  Picar los tomates previamente pelados. Reservar.
4. Poner una cucharada de aceite de oliva en la sartén y saltear la berenjena durante 6 minutos.
5.  Retiras las berenjenas,  agregar otra cucharada de aceite de oliva y salteas el apio por 5 minutos.
6. Retirar el apio, lo pones en el recipiente con la berenjena, agregar otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y saltear ahora los pimientos por 5 minutos.
7. Sacar los pimientos, añadir las otras hortalizas salteadas, agregas otra cucharada de aceite de oliva y salteas la cebolla por 5 minutos.
8. Aumentas un poco el fuego y agregas el tomate, salteando por otros 5 minutos.
9. Adicionar el vinagre de vino, la miel y cocinar por otros 8 minutos.
10. Agregar todas las hortalizas reservadas a la sartén y cocinar por unos últimos 5 minutos.






ENSALADA DE CANGREJO, FRESAS Y AGUACATE

Ingredientes:
65 g de Chatka (cangrejo ruso)
6 fresones
1 aguacate
Ralladura de lima
Sal
Pimienta negra recién molida


*** aliño:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharita de miel
6 fresones

Preparación:
1. Pelar y lamina el aguacate. Limpiar los fresones.
2. Cubrir el fondo de la fuente con el aguacate laminado, colocar encima los fresones laminados, y las migas de cangrejo. Añadir sal y pimienta.
3. Para el aliño: batir los fresones con el aceite y la miel. Verter sobre el cangrejo
4. Agregar ralladura de lima.



palomadelarica.com

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, en el microondas

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 140 g de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 120 g de aceite de oliva
- 20 g chocolate puro en polvo
- 150 g de harina de repostería




Preparación:
1. Engrasamos con mantequilla un molde de silicona de 24 cm. de diámetro y 5 o 6 cm. de alto. Reservamos.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
3. Vertemos la mezcla en el molde de silicona y damos unos pequeños golpes contra la encimera para que salgan las burbujas que pueda tener la masa.
4. Metemos al microondas, durante 5 min, a 700 W y seguidamente, otros 5 min , a 900 W.
5. Dejamos que repose dentro del microondas, sin abrirlo, durante 5 minutos.
6. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
7. Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.

Fuente: http://www.misthermorecetas.com/2013/03/23/bizcocho-de-chocolate-en-el-microondas/

Masa pizza (con panificadora Taurus My Bread)

Ingredientes:
400 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
10 g de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de agua templada 





Preparación:
1. Deshacer  la levadura fresca en el agua templada.
2. Poner  en la cubeta de la panificadora el resto de ingredientes.
3. Hacer  con los dedos un huequito en la harina y colocar  el agua con la levadura.
4. Comenzar  a amasar, programa 7 (1:30 min).
5. Extraer  la masa levada, con cuidado. Sin volver amasar, la colocar  sobre una superficie limpia y enharinada, y la vamos extendiendo con el rodillo.
6. Preparar la masa al gusto, y hornear en horno precalentado a 180ºC.

GAZPACHO CEREZAS

Ingredientes:
500 g de tomates rojos bien maduros
1 pimiento verde italiano grande
1/2 diente de ajo pequeño sin el germen
40 g de cebolla tierna
250 g de cerezas
1 cucharadita de vinagre de Frambuesa
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Lavar y deshuesar las cerezas. Poner en el vaso de la batidora.
2. Lavar los tomates, la cebolla y el pimiento y  trocear. Añadir al vaso de la batidora, junto con medio diente de ajo. Añadir sal.
3. Batir a máxima potencia durante unos minutos. Pasar la mezcla por un colador para que quede un gazpacho suave y homogéneo.
4. Añadir el aceite y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras se sique batiendo. Probar y rectificar de sal si es necesario.
5. Reservar en la nevera hasta la hora de consumirlo.



COCAS DE GUISANTES




Ingredientes:
Para la masa:
250 g harina
100 ml de agua
20 g levadura
Aceite
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas de zumo de naranja
Para el relleno:
½ cebolla
200 g guisantes
¼ vaso de vino blanco
1 huevo
2 cucharadas de leche
Aceite
Sal

Preparación:
De la masa:
1. Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
2. Añadir la levadura disuelta en agua tibia, el zumo de naranja recién exprimido y el aceite.
3. Amasar y trabajar la masa hasta que quede muy fina.
4. Hacer una bola y realizar un corte en forma de cruz.
5. Reposar en lugar cálido y tapado con un paño hasta que doble su volumen.
6. Dar forma a las cocas y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen de nuevo.

Del relleno: (mientras la masa reposa)
7. Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva.
8. Adicionar los guisantes, vino blanco y la sal. Cocer a fuego lento.
9. Batir el huevo y añadir la leche.
10. Rellenar las cocas con los guisantes y un par de cucharadas de la mezcla de huevo y leche.
11. Hornear a 180ªC, horno por arriba y abajo durante unos 20 minutos o hasta que la masa este hecha.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingedientes
100 gr de quinoa
200 gr de brócoli
3 cucharadas de harina de arroz
un huevo
sal
50 g que parmesano rallado
Aceite de oliva




Preparación
1. Cocinar la quinoa para cocinarla, según las instrucciones del fabricante.
2. Hervir el brócoli con abundante agua y sal y cuando ya esté cocinado, triturar con la batidora hasta conseguir una crema.
3. Mezcla el brócoli con la quinoa, añade el huevo, el queso y la harina de arroz hasta que se forme una masa consistente y manejable. Ayúdate con una cuchara de madera o un tenedor. Tal vez en este punto haya que añadir un poco más de harina, ya que la masa no se tiene que pegar a las manos cuando la vayas a trabajar para formar las hamburguesas de quinoa.
4. Preparar  bolas con la masa para formar las hamburguesas.

5. Cocinar en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, por ambas partes.



Receta de lapizcajusta