Pulpo al horno con patatas y pesto de romero

Ingredientes

2 patas de pulpo cocidas
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
50 g de queso parmesano rallado
40 g de nueces peladas
1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina y sal en escamas

(4 raciones ▪︎ 340 kcal por ración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Coloca las rodajas de patata cubriendo la base de una fuente apta para el horno. Añade los cuatro dientes de ajo enteros y sin pelar (dados un pequeño golpe para que se abran). Sazona con sal fina al gusto y riega generosamente con aceite de oliva.
3. Introduce la fuente en el horno y cocina las patatas solas durante unos 25 minutos, hasta que veas que empiezan a estar tiernas al pincharlas.
4. Mientras tanto, prepara el pesto: introduce en el vaso de la batidora las nueces, el queso parmesano, las hojas de romero fresco y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una salsa con la textura de pesto deseada.
5. Saca la fuente del horno transcurridos los 25 minutos. Corta las patas de pulpo ya cocidas en rodajas gruesas y colócalas sobre la cama de patatas. Riega con otro hilo de aceite de oliva y vuelve a meter la fuente al horno durante solo 8 o 10 minutos más para que el pulpo se caliente y se dore ligeramente sin resecarse.
6. Saca la bandeja del horno de manera definitiva, espolvorea unas escamas de sal sobre las rodajas de pulpo y sirve el plato bien caliente acompañado del pesto de romero por encima.

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PATATAS CON CHIRLAS

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Ingredientes:
2 patatas medianas Chirlas Perejil Ajo Aceite de oliva Sal	.
Preparación:
1. Adicionar en una cazula aceite de oliva y las patatas peladas y troceadas. 2. Agregar el ajo y perejil machacados, las chirlas y media taza pequeña de agua. Salar. 3. Cocer con la cazuela tapada, a fuego suave durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

CALAMARES EN SU TINTA

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Ingredientes:
1 cebolla 1 pimiento verde italiano 4 calamares tinta de calamar vino blanco 1 patata mediana aceite de oliva sal	.
Preparación:
1. Rehogar la cebolla y el pimiento picados en aceite de oliva. 2. Cuando la cebolla este transparente, adicionar los calamares limpios y troceados y el vino blanco. Cocer a fuego lento, hasta que los calamares estén blandos. 3. Adicionar la tinta de calamar. Cocer unos minutos a fuego lento. 4. Separar los calamares y pasar la salsa por el chino. 5. Pelar las patatas, trocearlas y freírlas con aceite de oliva. Reservar. 6. Cocer durantes unos minutos los calamares, las patatas y la salsa a fuego lento. *** Sugerencia: las patatas peladas y troceadas se pueden adicionar sin freír a la vez que los calamares.

MEJILLONES AL VAPOR

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Ingredientes:
Mejillones 2 dientes de ajo perejil 3 cucharadas de aceite de oliva ½ limón sal	.
Preparación:
1. Limpiar bien los mejillones debajo del grifo. Colocarlas en el cestillo del Iber Gourmet junto con el ajo pelado, el limón troceado y el perejil. 2. En el vaso del Iber Gourmet pon 3 medidas de agua, el aceite de oliva y sal. Pon el cestillo del Iber Gourmet con los mejillones. 3.  Cierra y pon la medida inclinada para que evapore, programa a velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos. Si los mejillones no se abren programar unos minutos más.

ALMEJAS A LA MARINERA

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Ingredientes:
Almejas Aceite de Oliva Cebolla Ajo Perejil Laurel	1 Cucharada sopera de harina 1 Vaso de vino blanco Pimentón dulce Pimienta blanca Sal
Preparación:
1. Limpiar muy bien las almejas. 2. Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer. 3. A continuación, añadir el vino blanco y la harina. Remover bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando. 4. Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo. 5. Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.

GAMBAS AL AJILLO

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Ingredientes:
Gambas peladas 4 ó 5 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Guindilla	.
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén. 2. Adicionar los ajos y la guindilla. Dorar los ajos con cuidado que no se quemen. 3. Añadir las gambas y sal.