TARTA HELADA

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Ingredientes:
.4 huevos 4 cucharadas de azúcar 200 g de nata 100 g almendras tostadas sin sal	*** Para el caramelo: 6 cucharadas de azúcar Unas gotas de zumo de limón Unas gotas de agua
Preparación:
1. Batir las yemas con el azúcar. 2. Adicionar la nata y la almendra molida. 3. Montar las claras a punto de nieve y adicionarlas a la mezcla anterior con cuidado para evitar mermas en el volumen. Reservar. 4. Poner el azúcar, unas gotas de zumo de limón y otras de agua en una sartén al fuego hasta conseguir un caramelo tostado. 5. Cubrir el fondo del moldes con el caramelo. 6. Verter la mezcla reservada en el molde. Congelar.

HELADO DE TURRON

El origen del llamado terró o torró, se remonta al siglo XI, cuando un emir llamado Alí, rey moro de Alicante, se casó con una princesa escandinava llamada Ilda. El emir quería que los almendros en flor permanecieran todo el año para que su esposa pudiera contemplar un paisaje parecido al de las nieves de su país, por las que sentía una gran melancolía. Entonces a un pastelero de Jijona no se le ocurrió otra cosa que crear un dulce con los frutos del almendro que se podía degustar durante todo el año. Verdad o mentira es un buen comienzo para un dulce que ya en el siglo XV se empieza a elaborar de una forma muy parecida a la actual y que tal fue su éxito que se le conocía con el nombre genérico de dulce español.
Ingredientes:
4 yemas 150 g azúcar (1 medida y ½) 200 ml leche (2 medidas) 200 ml nata (2 medidas) Una pizca de sal Turrón blando	.
Preparación:
1. Triturar el turrón en la "Iber Gourmet", pasando progresivamente por todas las velocidades hasta llegar a la máxima. 2. Añadir el resto de los ingredientes y programar la "Iber Gourmet:              - velocidad 1              - temperatura 80ºC              - 5 minutos. 3. Congelar. 4. Batir y volver a congelar.

HELADO DE YOGUR

El primer introductor de los helados en occidente fue Alejandro Magno. En su corte se enterraban en la nieve ánforas repletas de frutas mezcladas con miel.  Los romanos también guardaban el hielo en profundos pozos y vendían bebidas heladas en verano. En el siglo XVI el helado se extiende por las cortes europeas, Francia, Inglaterra,... y desde aquí pega el salto a América, acompañando a los primeros colonos.
Ingredientes:
4 yemas 100 g azúcar (1 medida) 200 ml leche (2 medidas) 200 ml nata (2 medidas) Una pizca de sal 150 g yogur	.
Preparación:
1. Introducir todos los ingredientes  en la "Iber Gourmet" y programar:              - velocidad 1              - temperatura 80ºC              - 5 minutos. 2. Congelar. 3. Batir y volver a congelar.

HELADO DE CHOCOLATE

Es posible que el origen más antiguo de los helados se pueda localizar en China en el segundo milenio antes de Cristo, donde se conservaba el hielo natural para su uso veraniego. Los primeros helados serían la mezcla de nieve con zumos de fruta y miel.
Ingredientes:
150 g chocolate puro 150 g azúcar (1 medida y ½) 400 ml leche (4 medidas) 200 ml nata (2 medidas) 6 yemas Una pizca de sal	.
Preparación:
1. Triturar el chocolate en la "Iber Gourmet", pasando progresivamente por todas las velocidades hasta llegar a la máxima. 2. Añadir el resto de los ingredientes y programar la "Iber Gourmet:              - velocidad 1              - temperatura 80ºC              - 5 minutos. 3. Congelar. 4. Batir y volver a congelar.

MOUSSE DE LIMÓN

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Ingredientes:
400 g de azúcar 250 ml de nata para montada 5 claras de huevo zumo de 2 limones 300 g de crema pastelera ralladura de un limón	.
Preparación:
1. Batir las claras hasta obtener una espuma dura, añadir el azúcar. Reservar. 2. Montar la nata.  3. Mezclar las claras, la nata, la crema pastelera y el zumo de limón, con cuidado para que no merme el volumen.  4. Verter en un molde o moldes individuales.  5. Introducir en el refrigerador durante 24 horas. Servir muy frío.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de chocolate 90 g de mantequilla 200 g de nata montada 6 huevos 2 cucharaditas de "Nescafé" 6 cucharadas de azúcar	.
Preparación:
1. Batir las claras hasta obtener una espuma dura y añadir el azúcar. Reservar. 2. Fundir al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla y el "Nescafé". Enfriar.  3. Añadir las yemas y la nata.  4. Mezclar con las claras montadas, con cuidado para que no merme el volumen.  5. Verter en un molde o moldes individuales.  6. Introducir en el refrigerador hasta que endurezca. Servir muy frío. La corte española mantuvo durante aproximadamente un siglo,  a nivel de secreto de Estado la preparación de la bebida de chocolate, y sólo los monjes conocían el procedimiento para convertir el fruto del cacao en chocolate. Estos disfrutaban asiduamente de la popular bebida, ya que la iglesia consideraba que no rompía el ayuno.

TRUFAS

Durante la Segunda Guerra Mundial, se popularizó el chocolate en tabletas, al proporcionar a las tropas aliadas un excelente alimento, a la vez que ocupaba muy poco espacio al transportarlo. Terminada la Guerra, se afianzó el mercado para el chocolate en barra. Ya que las tropas, de vuelta en casa, deseaban seguir consumiéndolo.
Ingredientes:
200 g de chocolate 100 g de mantequilla 5 cucharadas de azúcar 200 g de nata montada 3 yemas fideos de chocolate	.
Preparación:
1. Fundir al baño maría el chocolate troceado con el azúcar y la mantequilla. Enfriar. 2. Añadir las yemas y la nata. 3. Refrigerar hasta que endurezca.  4. Formar bolitas con dos cucharitas y rebozarlas con fideos de chocolate. Servir muy frías.

AGUA LIMÓN

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Ingredientes:
6 limones 300 g azúcar	.
Preparación:
1,. Rallar la corteza de 4 limones. 2. Agregar el zumo de los limones. 3. Adicionar ½ vaso de agua. 4. Macerar durante un par de horas. 5. Colar. 6. Adicionar el azúcar y agua hasta completar 2 litros. 7. Introducir en el congelador. 8. Antes de que este completamente congelado triturar.