Crackers de Semillas Caseros

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo común
• 100 g de mezcla de semillas (amapola, lino, calabaza, girasol, sésamo, chía)
• 80 g (aprox. 90 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal) o bicarbonato
• 4 g de sal fina (para la masa)
• Sal en escamas (para decorar)

(40 galletas: 59 kcal por unidad. Si salen 30 galletas: 78 kcal)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal fina y las semillas. Vierte el aceite y el agua. Integra con una espátula y luego amasa brevemente con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea y aceitosa que no se pegue a los dedos.
2. Coloca la masa sobre papel de horno. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor fino y uniforme (unos 2-3 mm). Cuanto más fina sea, más crujiente quedará.
3. Corta la masa en cuadrados o rectángulos con un cuchillo afilado o un cortapizzas. Espolvorea las escamas de sal por encima y presiona ligeramente con la mano para que se peguen.
4. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 25-30 minutos. Vigila a partir de los 20 minutos; deben estar dorados y firmes al tacto.
5. Deja que los crackers se enfríen totalmente sobre una rejilla para que terminen de endurecerse y queden extra crujientes.

Pastas de té

 Ingredientes 

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glas

1 huevo campero

180 g de harina floja

150 g de maicena

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla en pasta

Para decorar:

Chocolate negro fundido

Mermelada de fresa

Preparación 

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y la mezcla sea muy blanca. 

2. Añadir el huevo y la vainilla en pasta. 

3. Una vez la masa sea homogénea, añadir la harina tamizada con la maicena y la sal. Tiene que quedar una masa bien blandita.

4. Dar formas sobre una bandeja de horno cubierta por un papel de horno o silpat.

5. Enfriar las pastas en la nevera al menos 2 horas para asegurarnos de que mantengan la forma durante el horneado. También podemos prepararlas de un día para otro y dejar que «duerman» en frío toda la noche. 

6. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y horneamos hasta que comiencen a dorarse por los bordes, unos 15 minutos.

7.  Una vez estén a temperatura ambiente, las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse y podemos decorarlas:

. chocolate fundido

. mermelada de fresa 

. guindas 

. trocitos de almendra picada...

Galletas con gotas de chocolate

 Ingredientes

130 gramos de harina de repostería

½ c/c de levadura de repostería

½ c/c de bicarbonato sódico

una pizca de sal

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

60 gramos de azúcar moreno

40 gramos de azúcar blanco

1 huevo M

esencia de vainilla

80 gramos de pepitas de chocolate.

Elaboración

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Por otro lado, mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.

Mezclamos esta preparación con la harina mezclada tamizada, añadimos las pepitas de chocolate y trabajamos la masa para que se repartan bien. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con film, dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos bolas de masa del tamaño que queramos, pero todas iguales, las aplanamos un poco y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.

Horneamos las galletas o cookies en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 12-15 minutos.

Acabado y presentación

Cuando saquemos las cookies del horno las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen, se pondrán más crujientes. Después se pueden comer o guardar para el desayuno o la merienda.

WHOOPIE PIES RELLENOS DE YOGUR Y QUESO

Para la masa:

250 g de harina de trigo

60 g de cacao en polvo puro

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

200 g de azúcar

120 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 ml de leche

Para el relleno

500 g de yogur griego

250 g mascarpone

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados y poner papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.

En una amasadora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que se integre todo bien. Agregar el huevo y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea y suave. Añadir la leche poco a poco. (Se puede cortar, pero cuando se añadan los ingredientes secos, volverá a juntarse todo).

Incorporar lentamente los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté integrado.

Meter la mezcla en una manga pastelera y poner porciones de masa en la bandeja con papel dejando cierta separación entre ellas. Mejor que sobre que que falte porque al hornearse van a duplicar su tamaño. Hornear a 180º durante 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Para relleno: 

Poner el yogur sobre un filtro de café, colocar sobre un colador y poner debajo un bol para que recoja el suero que filtre. Tapar con otro filtro y pon sobre el una tapa para que presione ligeramente. reposar durante 24h.

Mezclar el yogur con el queso mascarpone y el azúcar glas, hasta que quede homogéneo.

Rellenar los pastelitos cuando ya estén fríos y espolvorea con azúcar glas.

Cookies con pepitas de chocolate

 Ingredientes

130 gramos de harina de repostería

½ c/c de levadura de repostería

½ c/c de bicarbonato sódico

una pizca de sal

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

60 gramos de azúcar moreno

40 gramos de azúcar blanco

1 huevo M

esencia de vainilla

80 gramos de pepitas de chocolate.

Elaboración

1. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Por otro lado, mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.

2. Mezclamos esta preparación con la harina mezclada tamizada, añadimos las pepitas de chocolate y trabajamos la masa para que se repartan bien. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con film, dejamos reposar en la nevera una hora.

3. Hacemos bolas de masa del tamaño que queramos, pero todas iguales, las aplanamos un poco y las ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.

4. Horneamos las galletas o cookies en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 12-15 minutos.

5. Cuando saquemos las cookies del horno las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen, se pondrán más crujientes. 

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
Para la masa: 150 gramos de harina blanca. 1 cucharada de cáscara de naranja recién rallada. 60 gramos de mantequilla sin sal. 50 gramos de almendras molidas. 50 gramos de azúcar granulada. 1 yema de huevo. 2 cucharadas de zumo fresco de naranja. 1 pizca de sal fina.	Para decorar: 125 gramos de chocolate para fundir.
Preparación:
1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 2. En un bol grande tamizar la harina y agregar una pizca de sal fina. 3. Añadir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una mezcla granulosa. 4. Agregar a la mezcla el azúcar, las almendras y la cáscara de naranja. Mezclar. 5. Aparte mezclar suavemente la yema de huevo con el zumo de naranja, y agregar a la mezcla anterior. 6. Amasar con las manos hasta que se mezcle todo uniformemente. No mezclar en exceso para evitar que la masa se ponga muy blanda. 7. Formar una bola y envolver con papel de aluminio y colocar en el frigorífico durante 30 min. 8. Precalentar el horno a 180ºC con cocción arriba y abajo con ventilador. 9. Cubrir la bandeja (deben estar fría) de hornear con papel  vegetal. 10. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa sobre un papel vegetal hasta que quede un grosor de medio cm. 11. Dar forma  ala galletas. Colocar sobre la bandeja de horno. 12. Hornear a 180ºC durante 10 -12 min aproximadamente, hasta que estén doradas por los bordes. 13. Fundir el chocolate al baño maría y sumergir la mitad de la galleta. Colocar sobre papel vegetal hasta que el chocolate quede duro.   Fuente: http://www.midulcedani.com