2 berenjenas
1 cebolla
3 huevos
200ml de nata
10ml de aceite de oliva
30g de harina
4g de sal
Elaboración:
Asar las berenjenas al horno. una vez asadas, pelar.
Pelar y picar la cebolla. pochas en aceite de oliva.
Mezclar con la batidora los huevos, la nata,la harina, las berenjenas y la cebolla pochada.
Añadir sal y pimienta.
Debe quedar una masa fina.
Untamos con un poco de aceite de oliva un molde para puding y espolvoreamos con pan rallado para que a la hora de desmoldar salga más fácilmente.
Verter la mezcla, en una molde, engrasado, o forrado con papel de horno.
Introducir en un horno a 180 º al Baño María y tapado con papel de aluminio hasta que quede esponjoso.
Sevir caliente.
