Ingredientes:
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Mango
Jamón de pato
1 parte de vinagre de frambuesa
3 partes de aceite de oliva
virgen extra
sal, pimienta
frambuesas
unas hojas de menta
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Preparación:
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1. Cortar el mando en
dado de tamaño similar.
2. Quitar si lo creemos
necesario, un poco de la grasa lateral del jamón de pato.
3. Envolver cada bolita
de mango con una loncha de jamón de pato y sujetar con un palillo o un pincho.
4. Preparar la vinagreta:
emulsionar una parte de vinagre de frambuesa con tres de aceite de oliva, sal
y un poco de pimienta.
5. Añadir unas frambuesas
troceadas y unas hojas de menta picaditas. Mezclar.
6. Colocar los pinchos de mango y jamón de pato salseando con un poco de
la vinagreta de frambuesa.
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