Ingredientes:
5 láminas de pasta filo
1 kg de champiñón laminado
1 manojo de ajos tiernos
2 cebolletas
12 espárragos verdes
|
1 patata
aceite de oliva virgen extra
mantequilla
sal
|
Preparación:
|
|
1. Para hacer la salsa: rehogar los espárragos picados,
reservando 8 puntas con la patata pelada y picada, con aceite de oliva.
Cubrir con agua y dejar hervir durante 10-12 minutos.
2. Triturar con la batidora eléctrica. Reservar la salsa.
3. Pochar las cebolletas y los ajos tiernos
picados en aceite de oliva.
4. Cuando tome color, agregar los champiñones laminados.
Sazonar y cocina lentamente hasta que el champiñón suelte el agua. Dejar
enfriar.
5. Cortar las láminas de pasta filo por la mitad de manera
que queden 10 láminas.
6. Extender un par de hojas sobre una bandeja de horno (una encima de
otra) y poner una capa del relleno de champiñones, bien repartido.
7. Cubrir con otras dos láminas de pasta filo, untar con mantequilla
fundida, colocar encima otra capa de champiñones y repetir el proceso hasta
completar 4 capas de champiñones. Terminar con 2 láminas de pasta filo.
8. Hornear a 180º C durante 20 minutos, con el horno precalentado.
Reservar.
9. Cortar las puntas de los espárragos reservadas por la
mitad, (a lo largo) y saltear con aceite. Sazonar.
10. Cortar las milhojas en porciones, colocando una punta de espárrago.
Acompañar con la salsa de espárrago.
|
|