Esta sopa fresca puede considerarse como una variante del gazpacho que tiene su origen en Córdoba.
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Ingredientes:
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1 kilo de pan del día anterior
1 vaso de aceite de oliva 3/4 kilo de tomates maduros 2 dientes de ajo 1 copita de vinagre de vino Sal |
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Preparación:
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1. Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, sacarla y exprimirla bien.
2. Batir el aceite, el pan, los tomates, los ajos pelados, el vinagre y la sal, durante unos minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea. 3. Pasar a través del pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate. 4. Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal. ** Nota: Se puede acompañar, como el gazpacho, con tropezones, lo mas típico: huevos duros cortados en daditos y taquitos de jamón. |
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