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El origen de este plato se le atribuye a la "Alburunayya", que se realizaba friendo en aceite de oliva berenjenas, calabacines, cebollas y membrillos. Si cuando vino de América el pimiento y el tomate, cambiaron estos productos del otro lado del océano por el membrillo, estaremos realmente ante un plato exquisito, el pisto. Motivo este que por el que siendo tan manchego como es el pisto, nunca aparece citado en el Quijote.
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Ingredientes:
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½ cebolla
2 pimiento verde italiano 2 patatas 2 calabacines 2 tomates maduros 2 ajos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva Sal |
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Preparación:
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1. Rehogar en aceite de oliva, el ajo, la cebolla y los pimientos picados.
2. Adicionar los tomates y los calabacines pelados y troceados. Cocer a fuego lento. 3. Freír las patatas cortada en láminas finas. 4. Adicionar las patatas fritas al pisto. |
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