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Ingredientes:
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1 mango
Tiras de bacalao ahumado para carpacio |
** Aliño:
Aceite de oliva 1 cacharada de mujol Vinagre módena Pimienta rosada molida Limón Sal Eneldo |
Preparación:
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1. Pelar y cortar en láminas muy finas el mango. Colocar en una fuente las láminas unas junto a otras, sobreponiendo únicamente los bordes de las mismas.
2. Colocar el bacalao sobre el mango. 3. Aliño. Emulsionar el aceite, el vinagre de módena, unas gotas de limón, la pimienta, y un pizca de sal. 4. Añadir una cucharada de mujol al aliño y mezclar. 5. Verter el aliño sobre al bacalao. 6. Espolvorear con eneldo. |
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