Ingredientes:
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200 g de solomillo cortado para carpaccio
Queso parmesano 2 o 3 champiñones |
** Aliño:
Aceite de oliva Pimienta Zumo de limón Sal |
Preparación:
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1. Extender las láminas de carne en el plato donde se va a servir.
2. Cubrir con champiñones cortados en láminas muy finas. 3. Aliño: Emulsionar el con aceite de oliva, zumo de limón y salpimienta. 4. Aderezar el carpacio con el aliño. 5. Adicionar el parmesano cortado en láminas muy finas. |
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Cuenta la leyenda que sucedió en Venecia, en el famoso Harry's Bar, en el que tanto bebieron Hemingway, Capote o Scott Fitzgerald. Apareció una condesa, buena clienta, y puso en un aprieto al chef, Giuseppe Cipriani. Le dijo que su médico le había prescrito carne cruda. Cipriani como buen profesional, le dijo que no había problema. Se marchó a la cocina y se le ocurrió cortar una loncha fina de buey y aderezarla con mayonesa, con un toque de mostaza y salsa perrins. La condesa cumplió su dieta y disfrutó tanto con el plato que le preguntó a Cipriani cómo se llamaba esa maravilla. Cipriani se acordó de que en esos días había en Venecia una exposición del pintor Vittore Carpaccio, cuyas telas tienen una profusión de rojo y amarillo, y soltó que el plato se llamaba carpaccio. Y así es que ese pintor del quattrocento está hoy emplatado en todos los restaurantes que se precien.
Fuente: palabrasmaldichas.blogspot.com