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Ingredientes:
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2 calabacines tiernos pequeños
Queso parmesano recién rallado
sal y pimienta
* Para la vinagreta:
75-100 ml de aceite de oliva virgen extra
zumo de medio limón
1cucharada sopera de vinagre de Jerez o Módena
1 cucharadita de miel
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Preparación:
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1. Preparar la vinagreta emulsionando muy bien todos los ingredientes.
2. Cortar el calabacín a rodajas muy finas, con una mandolina.
3. Disponer las láminas en una fuente bien dispuestas, poner un poco de
pimienta recién molida, sal y la vinagreta.
4. Rallar el queso parmesano.
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