SALSA DE ANCHOAS



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Ingredientes:
2 huevos
½ lata de filetes de anchoas en aceite
5 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre

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Preparación:
1. Poner los huevos en agua y cocer durante 10 minutos.

2. Pelar los dinetes de ajo; cuando los huevos estén cocidos (duros), pasarlos por agua fría; quitar la cáscara, partirlos por la mitad y retirar las yemas, ponerlas en un mortero.

3. Añadir en el mortero los filetes de anchoas y los dientes de ajo; machacar enérgicamente, cuando la pasta esté homogénea, añadir el aceite, primero gota a gota , luego en hilillo, como para una mayonesa y por último el vinagre.