Ingredientes
- 2 zanahorias grandes, peladas y cocidas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 tacita de nueces peladas (unos 40 g)
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
- Sal al gusto
Para decorar
- Unas pocas nueces peladas y picadas
- Brotes frescos (como brotes de alfalfa, rábano o canónigos)
Raciones: 4 porciones (para canapés o sándwiches)
Calorías por ración: 85 kcal
Calorías por ración: 85 kcal
Preparación
- Cocinar la base: Si no las tienes cocidas, pela las zanahorias, córtalas en rodajas y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y deja que templen un poco.
- Triturar: Introduce las zanahorias cocidas en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo (si no te gusta muy fuerte, retira el germen del centro), la tacita de nueces peladas, las hojas de albahaca fresca y una pizca de sal.
- Emulsionar: Comienza a batir a potencia media mientras viertes un chorrito de aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo. Continúa triturando hasta lograr una pasta suave, cremosa y de color naranja brillante. Probar y rectificar de sal si es necesario.
- Presentar: Pasa el paté a un cuenco o úntalo directamente sobre tus canapés. Decora la superficie espolvoreando las nueces picadas y colocando unos brotes frescos por encima para darle un toque crujiente y vistoso.
Notas de Cocina
- Conservación óptima: Este untable aguanta perfectamente en la nevera hasta 3 o 4 días si lo guardas dentro de un tarro de cristal hermético. Ponle un hilito fino de aceite de oliva por encima antes de cerrarlo para que mantenga su color brillante.
- Sugerencia de uso: Combina de forma espectacular untado sobre pan de centeno tostado o como relleno para sándwiches vegetales junto con unas rodajas de pepino fino.