Ingredientes
1 base de focaccia
1 berenjena mediana
8-10 tomates secos en aceite de oliva
1 bola de queso burrata fresca
½ cebolla morada
½ cucharadita de comino molido
½ limón
1 cucharadita de miel
Perejil o cilantro fresco
Semillas de sésamo tostado
Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
Sal y pimienta negra al gusto
1 berenjena mediana
8-10 tomates secos en aceite de oliva
1 bola de queso burrata fresca
½ cebolla morada
½ cucharadita de comino molido
½ limón
1 cucharadita de miel
Perejil o cilantro fresco
Semillas de sésamo tostado
Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
Sal y pimienta negra al gusto
Raciones: 4 porciones (perfecto para compartir como entrante o plato principal ligero)
Calorías por ración: 295 kcal (estimado según el tipo de base)
Calorías por ración: 295 kcal (estimado según el tipo de base)
Preparación
- Asar la base: Corta la berenjena longitudinalmente en láminas. Colócalas en una bandeja de horno, píntalas con aceite de oliva y ásalas a 200 ºC durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que estén tiernas.
- Caramelizar: Escurre los tomates secos de su aceite y córtalos en tiras. En una sartén pequeña, calienta un hilo de aceite de oliva, añade los tomates, la cucharadita de miel y unas gotas de zumo de limón. Saltéalos durante 1 minuto para que se impregnen bien del toque agridulce. Reserva.
- Encurtir: Corta la cebolla morada en plumas muy finas. Mézclala en un cuenco con una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Déjala reposar al menos 15 minutos y escúrrela antes de utilizarla.
- Emulsionar el aliño: En un cuenco pequeño, bate con un tenedor 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el comino molido, una cucharadita de zumo de limón y una buena pizca de pimienta negra recién molida hasta que quede integrado.
- Hornear: Coloca la berenjena asada y los tomates secos caramelizados sobre tu base de focaccia. Introduce todo en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 5-7 minutos, lo justo para que la base se caliente y los bordes se doren ligeramente.
- Presentar: Al sacar la focaccia del horno, rompe la burrata con las manos y distribúyela por encima. Decora la superficie espolvoreando la cebolla encurtida, las hierbas frescas picadas (perejil o cilantro) y las semillas de sésamo tostado. Riega todo el conjunto con el aliño de comino y sirve inmediatamente.
Notas de Cocina
- Consumo óptimo: Este plato se debe disfrutar al momento, templado, para aprovechar el contraste de la base crujiente y la cremosidad de la burrata fresca. No se recomienda congelar ni recalentar una