Ingredientes
2 berenjenas medianas (bien firmes)
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de sésamo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de sésamo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal y pimienta al gusto
Para la salsa de yogur:
1 yogur griego natural
Zumo de media lima (o limón)
1 cucharada de albahaca, cilantro o hierbabuena fresca (finamente picada)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 245 kcal por ración)
1 yogur griego natural
Zumo de media lima (o limón)
1 cucharada de albahaca, cilantro o hierbabuena fresca (finamente picada)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 245 kcal por ración)
Preparación
- Corta las berenjenas primero en rodajas y luego en bastones del mismo grosor.
- Coloca los bastones en un colador, espolvorea abundante sal por encima y déjalos sudar durante 15 o 20 minutos para eliminar el líquido amargo. Pasado ese tiempo, enjuágalos con agua fría y sécalos muy bien con papel de cocina.
- En un bol amplio, introduce las cucharadas de queso parmesano, las dos cucharadas de pan rallado, las semillas de sésamo, el orégano, una pizca de sal, la pimienta y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una pasta espesa.
- Añade todos los bastoncitos de berenjena al bol con la mezcla crujiente. Usa tus manos limpias o una espátula de silicona para mezclarlos, removiendo con cuidado pero a fondo para que cada bastoncito quede bien cubierto y embadurnado por todos lados.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (o ventilador si dispones de él). Coloca los palitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extendidos en una sola capa y dejando un poco de espacio entre ellos.
- Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que veas que la cobertura de pan rallado y queso está dorada y crujiente. Puedes darles la vuelta a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
- Mientras se cocina la verdura, prepara la salsa introduciendo en un cuenco el yogur griego, el zumo de lima, la hierba aromática elegida (albahaca, cilantro o hierbabuena) finamente picada, el aceite de oliva y una pizca de sal. Emulsiona batiendo bien con un tenedor.
- Saca los palitos del horno y sírvelos calientes de inmediato acompañados del cuenco de salsa de yogur para dipear.