- 450 g de harina de trigo común (o harina de fuerza para más volumen)
- 350 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca de panadería
- 9 g de sal fina
- Aceite de oliva virgen extra (para el bol y la bandeja)
Ideas de Toppings al Gusto
- Opción Clásica: Romero fresco, orégano seco y escamas de sal.
- Opción Huerto: Tomates cherry por la mitad, rodajas finas de patata, aceitunas y ajos tiernos.
- Opción Gourmet: Dados de queso feta, cebolla caramelizada, nueces y tiras de bacon o tomate seco.
Raciones: 6 porciones
Calorías por ración: 275 kcal (base de la masa por porción, sin contar toppings adicionales)
Calorías por ración: 275 kcal (base de la masa por porción, sin contar toppings adicionales)
Preparación
- Mezclar con espátula: En un bol grande, introduce la harina, la levadura seca de panadería, la sal y el agua tibia. Mezcla todos los ingredientes con una espátula de cocina, empezando con movimientos circulares suaves y aumentando la intensidad poco a poco hasta que no quede harina seca.
- Primera fermentación en frío: Tapa el bol firmemente con papel film o con un plato. Introduce la masa en la nevera y déjala reposar entre 12 y 24 horas. Verás que durante este tiempo duplica su tamaño y se llena de burbujas de aire.
- Pasar a la bandeja: Forra una bandeja de horno de bordes altos con papel de hornear y engrásala generosamente con aceite de oliva. Vierte la masa fría directamente en la bandeja. Añade un chorrito de aceite por encima y extiéndela con las manos engrasadas con suavidad hasta que tenga un grosor uniforme de 1,5 cm.
- Segunda fermentación: Tapa la bandeja con papel film sin presionar. Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 2 horas (si es verano) o unas 4 horas (si estás en invierno) hasta que vuelva a crecer y se note muy ligera.
- Hacer los hoyuelos y decorar: Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Echa un buen chorro de aceite de oliva sobre la masa, engrasa tus manos y hunde las yemas de los dedos firmemente por toda la superficie varias veces para crear los clásicos agujeros. Distribuye los toppings elegidos por encima presionándolos ligeramente.
- Hornear: Introduce la bandeja en el horno y cocina a 220 °C durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté bien doradita y crujiente. Retira, deja templar un poco sobre una rejilla para que la base no se humedezca y sirve.