Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- ¼ de diente de ajo (sin el germen)
- 4 cucharadas de salsa tahini
- ½ cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 lima
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la Terminación
- Semillas de sésamo
- 1 hilo de aceite de oliva virgen extra adicional
Raciones: 4 porciones
Calorías por ración: 165 kcal
Calorías por ración: 165 kcal
Preparación
1. Asar las berenjenas enteras:
En Airfryer: Introduce las berenjenas completamente enteras en la cesta y cocínalas a 160 °C durante 45 minutos.En horno: Precalienta el horno a 200 °C. Pincha las berenjenas enteras un par de veces con un tenedor para que no exploten y hornéalas durante 40-45 minutos hasta que la piel se arrugue y estén tiernas.
2. Escurrir la pulpa: Retira las berenjenas del aparato elegido y déjalas templar. Haz un corte longitudinal, extrae toda la pulpa con una cuchara y colócala en un colador. Presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido amargo.
3. Triturar: Introduce en el vaso de la batidora o procesador de alimentos la pulpa escurrida, el cuarto de diente de ajo, las 4 cucharadas de salsa tahini, el comino molido, el zumo de la lima, las 2 cucharadas de aceite de oliva y la pizca de sal.
4. Lograr la textura: Tritura todos los ingredientes de forma intermitente hasta obtener una crema suave pero que conserve algo de la textura característica de la berenjena. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
5. Enfriar: Pasa la crema a un recipiente hermético y reserva en la nevera o refrigeradora durante al menos una hora para que los sabores se asienten y tome cuerpo.
6. Decorar y servir: Sirve la crema fría en un bol plano, dibuja un surco con la cuchara y decora espolvoreando las semillas de sésamo y vertiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.