Ingredientes
- 1 taza de cuscús
- 3 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 5 rábanos
- 10 g de albahaca fresca
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 pepinillos en vinagre
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- El zumo de una lima
(Raciones: 2 | Calorías por ración: 295 kcal)
Preparación
- Cortar los vegetales: Pica finamente los tomates, la zanahoria, los rábanos, el pimiento verde, las hojas de albahaca, las alcaparras y los pepinillos en trozos pequeños y uniformes.
- Combinar los ingredientes: Introduce todas las hortalizas y encurtidos picados en un bol grande junto con el cuscús crudo.
- Aliñar y mezclar: Sazona el conjunto con sal, un buen chorro de aceite de oliva y el zumo de lima. Remueve de forma enérgica para que el grano se impregne bien con todos los jugos.
- Hidratar y reposar: Deja reposar la ensalada en la nevera durante un mínimo de hora y media. De esta forma, el cuscús absorberá de manera natural el líquido liberado por las verduras y el aliño hasta quedar perfectamente tierno.