Ingredientes
500 g de tomates maduros
1 mango grande
1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal
1 mango grande
1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 110 kcal por ración)
Preparación
- Pela el mango y retira el hueso central para quedarte solo con la pulpa. Pela también los tomates si tu batidora no tiene mucha potencia (si es potente, puedes dejarles la piel). [1]
- Introduce en el vaso de la batidora los tomates troceados, la pulpa del mango y la media cebolla. Tritura todo muy bien hasta conseguir una crema fina y homogénea. [1, 2, 3]
- Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar cualquier rastro de pieles o pepitas restantes. [1]
- Añade la sal al gusto, el vinagre y el aceite de oliva a la crema colada. Vuelve a batir durante unos segundos para que emulsione todo correctamente.
- Reserva el gazpacho en la nevera durante un par de horas para que esté bien frío antes de consumir. [1, 2, 3]