Ingredientes
250 g de tomates maduros
150 g de frambuesas
25 g de pimiento verde
25 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre de frambuesa
1 pizca de sal
150 g de frambuesas
25 g de pimiento verde
25 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre de frambuesa
1 pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 85 kcal por ración)
Preparación
- Lava los tomates, las frambuesas y el pimiento verde. Pela y trocea los tomates y el pimiento.
- Coloca en el vaso de la batidora los tomates, el pimiento verde y 125 g de las frambuesas (reserva el resto para decorar). Tritura todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. [1]
- Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar por completo los restos de pieles y pepitas.
- Añade una pizca de sal, el vinagre de frambuesa y el aceite de oliva a la mezcla colada. Bate de nuevo durante unos segundos para emulsionar los líquidos.
- Rectifica el punto de sal si es necesario y reserva en la nevera hasta que esté bien frío.
- Sirve el gazpacho helado en cuencos o vasos y adórnalo por encima con las frambuesas enteras que habías reservado.