Ingredientes
500 g de fresas
500 g de tomates maduros
50 g de cebolleta
50 g de pimiento rojo
20 g de vinagre de fresas
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 rulo de queso de cabra
1 pizca de sal
500 g de tomates maduros
50 g de cebolleta
50 g de pimiento rojo
20 g de vinagre de fresas
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 rulo de queso de cabra
1 pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 195 kcal por ración)
Preparación
- Introduce el rulo de queso de cabra en el congelador unas horas antes para que esté firme y sea fácil de rallar.
- Pela los tomates. Lava las fresas, retírales las hojas verdes y trocea tanto los tomates como las fresas.
- Introduce en el vaso de la batidora los tomates, las fresas, la cebolleta y el pimiento rojo. Tritura todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y pásala por un colador fino para retirar las pieles y las semillas.
- Añade una pizca de sal, el vinagre de fresas y el aceite de oliva a la mezcla colada. Vuelve a batir durante unos segundos para que todos los ingredientes emulsionen.
- Reserva el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.
- Sirve el gazpacho en vasitos individuales y decora rallando el queso de cabra congelado por encima justo antes de llevar a la mesa.