Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
½ morcilla de Burgos (unos 150-180 g)
2 peras (variedad Conferencia, maduras pero firmes)
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de amapola
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para rehogar y pintar)
Una pizca de sal fina (opcional)
Preparación
Pela las peras, retírales el corazón y pícalas en dados muy pequeños y uniformes. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo e incorpora la pera. Rehogala despacio durante unos 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, haya soltado su jugo y comience a caramelizarse ligeramente en sus propios azúcares.
Mientras tanto, retira la piel de la morcilla de Burgos y desmenúzala con las manos o con la ayuda de un tenedor.
Incorpora la morcilla desmenuzada a la sartén junto con la pera. Sube el fuego a nivel medio y cocina el conjunto durante unos 4 o 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que la morcilla se cocine uniformemente y se integre por completo con la textura melosa de la pera. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe por completo para que no rompa la masa al rellenarla.
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Saca las obleas de empanadilla de la nevera para que se atemperen y adquieran flexibilidad.
Coloca una cucharadita del relleno frío en el centro de cada oblea. Dobla la masa por la mitad en forma de cresta y sella perfectamente los bordes presionando con las puntas de un tenedor.
Distribuye las empanadillas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En un cuenco pequeño, mezcla una cucharada de aceite de oliva con las semillas de sésamo y de amapola. Con un pincel de cocina, pinta generosamente la superficie de cada empanadilla con esta mezcla para que las semillas queden bien adheridas.
Introduce la bandeja en el horno y cocina a 180 °C durante unos 12 o 15 minutos, hasta que observes que la masa está bien cocida, crujiente y luche un bonito color dorado. Retira del horno, déjalas templar un par de minutos sobre una rejilla y sírvelas calientes para disfrutar del contraste dulce y salado.
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