Ingredientes
- 150 g de ensalada de brotes tiernos (bolsa de 4ª gama)
- 2 mangos grandes
- 4 aguacates medianos
- 4 pechugas de pollo enteras (o unos 600 g de solomillos de pechuga)
- Para el aderezo:
- 4 cucharaditas de semillas de sésamo
- El zumo de 4 mandarinas
- 16 cucharadas de zumo de naranja (el jugo de 2 naranjas aproximadamente)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
(4 raciones ▪︎ 425 kcal por racion)
Preparación
- Cortar las frutas: Pela los mangos y los aguacates. Córtalos en bastones limpios que tengan un tamaño y una forma lo más parecidos posible. Reserva. [1]
- Preparar y cocinar el pollo: Corta las pechugas de pollo en tiras o bastones tratando de imitar exactamente el tamaño y la forma del mango y el aguacate. Cocina el pollo a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté dorado y bien hecho. Reserva y deja templar.
- Unificar el relleno: En un recipiente amplio, mezcla con mucho cuidado los bastones de mango, aguacate y pollo para que las cantidades queden bien repartidas. [1]
- Emulsionar el aderezo: En un frasco o un cuenco pequeño, junta el zumo de mandarina, el zumo de naranja, el aceite de oliva, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta negra. Agita o bate con energía hasta que los líquidos se integren por completo.
- Montar el plato: Coloca una base generosa de brotes tiernos en el fondo de cada plato. Distribuye por encima la mezcla de pollo, mango y aguacate.
- Aliñar: Riega la ensalada de forma homogénea con el aderezo de cítricos y sésamo justo antes de llevar a la mesa.