Ingredientes
- 150 g de escarola fresca
- 150 g de granada (solo las semillas)
- 100 g de queso feta desmenuzado
- Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
(4 raciones ▪︎ 140 kcal por racion)
Preparación
- Preparar la base: Elimina las hojas exteriores de la escarola. Lava el resto cuidadosamente, déjala escurrir muy bien y córtala en trozos cómodos para pinchar. Dispón la escarola sobre una fuente de servicio.
- Añadir el queso: Distribuye de manera uniforme el queso feta desmenuzado por encima de la escarola.
- Incorporar la fruta: Reparte sobre la ensalada las pepitas de granada, asegurándote de que estén completamente limpias de los restos de piel blanca amarga.
- Emulsionar el aliño: En un recipiente pequeño, bate con energía el aceite de oliva virgen extra junto con el vinagre de frambuesa, la sal y la pimienta negra molida hasta que queden bien integrados.
- Aliñar: Vierte el aderezo de forma homogénea sobre la ensalada justo en el momento de servir para mantener la escarola crujiente.