Ingredientes
- 100 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 12 langostinos frescos o cocidos
- 1 mango maduro
- 1 manzana
- 2 tomates maduros
- 1 kiwi
- Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de frambuesas
- El zumo de 1/2 limón
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
(4 raciones ▪︎ 195 kcal por racion)
Preparación
- Preparar la base vegetal: Pela el mango y la manzana. Retira la piel de los tomates. Corta estos tres ingredientes en dados pequeños y homogéneos, colócalos en un recipiente y reserva.
- Emulsionar el aliño: En un cuenco aparte, mezcla con energía el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa y el zumo de medio limón junto con una pizca de sal y pimienta.
- Marinar las frutas: Vierte el aliño emulsionado sobre la mezcla de mango, manzana y tomate. Remueve con suavidad para integrar los sabores y reserva.
- Alistar los langostinos y el kiwi: Pela los langostinos con cuidado (si están crudos, dales un hervor rápido antes). Pela el kiwi y córtalo en láminas finas para la decoración final.
- Condimentar la crema: Añade sal y pimienta a los 100 ml de crema de leche en un recipiente pequeño y mezcla bien antes de montar el plato.
- Montar las copas de cóctel: Distribuye de manera uniforme los ingredientes en cuatro copas siguiendo este orden estricto de capas:
- La crema de leche sazonada en el fondo.
- La mezcla marinada de tomate, manzana y mango.
- 3 langostinos colocados de forma vistosa en la superficie.
- Las láminas de kiwi en el borde o encima para decorar.