Ingredientes
- 12 a 16 galletas compactas y poco dulces (tipo Crackers, de avena o María 0% azúcar)
- 500 g de yogur griego natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de miel (o azúcar blanco al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de chispas o pepitas de chocolate negro
Para la Cobertura Crujiente
- 150 g de chocolate negro para fundir (mínimo 70% de cacao)
- 1 cucharada de aceite de coco
Raciones: 6 a 8 sándwiches
Calorías por ración: 145 kcal
Calorías por ración: 145 kcal
Preparación
- Filtrar el yogur: Coloca un colador grande sobre un cuenco profundo y cúbrelo con un paño de cocina limpio. Vierte el yogur griego dentro, dobla las esquinas del paño hacia el centro y déjalo reposar en la nevera entre 3 y 4 horas. Este paso elimina todo el suero líquido para que el helado no moje la galleta.
- Preparar el relleno: Pasa el yogur bien escurrido a un cuenco limpio. Añade las cucharaditas de miel y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta lograr una crema suave.
- Añadir las chispas: Incorpora la media taza de chispas de chocolate negro a la crema de yogur y remueve con una espátula para distribuirlas bien por todo el relleno.
- Armar los sándwiches: Coloca la mitad de las galletas sobre una bandeja con papel de hornear. Reparte una cucharada generosa de la crema de yogur con chispas sobre cada una.
- Cerrar: Cubre el relleno con otra galleta, presionando suavemente hacia abajo para que el yogur llegue a los bordes sin salirse. Alisa los lados con un cuchillo si es necesario.
- Primer congelado: Introduce la bandeja en el congelador durante un mínimo de 3 horas para que el relleno de yogur se quede bien firme.
- Fundir el chocolate: Pon el chocolate negro troceado junto con el aceite de coco en un recipiente apto para microondas. Caliéntalo en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que se derrita por completo. Deja templar un poco.
- Bañar los sándwiches: Saca las galletas del congelador. Sumerge la mitad de cada sándwich en el chocolate derretido. El chocolate se endurecerá casi al instante por el impacto del frío.
- Segundo congelado: Coloca los sándwiches bañados nuevamente sobre el papel de hornear y regresa al congelador durante 15 minutos antes de consumir para que la cobertura asiente del todo