Ingredientes
- 30 tomates cherry maduros y firmes
- 1 calabacín pequeño (unos 150 g)
- 100 g de queso de cabra (tipo rulo)
- 4 huevos medianos
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca (cortada en tiras finas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (3 para la mezcla y 1 para el calabacín)
- 4 cucharadas de maicena (unos 40 g)
- 120 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 120 ml de leche fresca entera
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un poco de mantequilla (para engrasar el molde)
(4 raciones ▪︎ 280 kcal por racion)
Preparación
- Cocinar el calabacín: Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea las rodajas durante 3 o 4 minutos por cada lado para que pierdan su agua interna y se doren ligeramente. Retira y reserva.
- Preparar el molde y los vegetales: Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa una fuente refractaria con un poco de mantequilla. Pincha cada tomate cherry con la punta de un cuchillo. Acomoda los tomates cherry y las rodajas de calabacín salteadas cubriendo el fondo de la fuente. Reparte el queso de cabra desmenuzado o en rodajas por encima. Reserve. [1]
- Disolver la maicena: En un vaso grande, vierte los 120 ml de leche fresca fría, añade las 4 cucharadas de maicena y remueve enérgicamente con una cucharilla hasta que esté completamente disuelta y sin grumos.
- Batir la base de huevo: En un bol amplio, bate los 4 huevos con un batidor de mano. Incorpora toda la albahaca picada en tiras, las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes y sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Unificar la crema: Agrega al bol de los huevos la leche con la maicena disuelta y los 120 ml de crema de leche. Mezcla muy bien con las varillas hasta obtener una crema líquida y homogénea.
- Hornear y servir: Vierta cuidadosamente la mezcla líquida sobre los tomates, el calabacín y el queso en la fuente. Lleva al horno a 200 ºC durante 30 minutos, hasta que la crema haya cuajado y la superficie esté dorada. Retira, deja templar 5 minutos y sirve directamente desde la fuente.