Ingredientes
- 1 patata grande
- 2 aguacates
- 1 lata de bonito en conserva o pollo desmechado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 a 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 limas (su zumo)
- Cebolleta en vinagre (al gusto, picada fina)
- Cilantro fresco (al gusto, picado)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
(1 ración ▪︎ 450 kcal por ración)
Preparació
1. Coloca la patata entera y sin pelar en una olla con agua fría y sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo.
2. En un bol, combina el bonito desmenuzado o el pollo desmechado con la cebolleta en vinagre finamente picada y las dos cucharadas de mayonesa. Mezcla bien y reserva.
3. Pela los dos aguacates y córtalos en dados pequeños. Aliña inmediatamente en un bol con un chorrito de zumo de lima, un hilo de aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Reserva.
4. Pela la patata mientras siga templada y machácala firmemente con un tenedor o un prensapatatas hasta lograr un puré liso y sin grumos.
5. Incorpora la pasta de ají amarillo, el resto del zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro. Integra todo uniformemente y deja enfriar.
6. Utiliza un aro de emplatar o un bol mediano. Coloca una base con el tartar de aguacate, añade encima la mezcla de bonito o pollo y, finalmente, cubre y alisa la superficie con la masa de patata sazonada.
