Ingredientes
50 g de anacardos naturales
2 zanahorias medianas
1 cucharadita de curry molido
1/2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo
15 ml de zumo de limón o lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de agua (por si se necesita aligerar)
2 zanahorias medianas
1 cucharadita de curry molido
1/2 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo
15 ml de zumo de limón o lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de agua (por si se necesita aligerar)
(4 raciones ▪︎ 120 kcal por ración)
Preparación
- Lava los anacardos con agua fresca y déjalos en remojo cubiertos de agua durante un periodo de 2 a 4 horas para que se ablanden.
- Precalienta el horno a 180 ºC. Pela y trocea las zanahorias en rodajas y pela los dos dientes de ajo.
- Coloca las zanahorias y los ajos en una bandeja de horno, riégalos con el aceite de oliva y condiméntalos con la sal, la pimienta, el curry y el comino molido. Hornea durante 20 o 25 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y retira del horno.
- Escurre y enjuaga los anacardos. Introdúcelos en el vaso de la batidora junto con las zanahorias, los ajos asados y el zumo de limón o lima.
- Tritura todo a potencia alta hasta alcanzar una pasta homogénea y cremosa. Si la textura queda demasiado densa, añade una o dos cucharadas de agua fría y vuelve a batir.
- Pasa el dip a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera durante un par de horas para que se enfríe y los sabores se asienten bien antes de servir.