Ingredientes
- Solomillos de pollo: 4 unidades, troceados.
- Quinoa: 1 taza, ya cocida.
- Espárragos trigueros: 1 manojo pequeño, troceados.
- Tomates cherry: 1 taza.
- Berenjena: 1 unidad, cortada en rodajas.
- Rúcula: 1 puñado generoso.
- Huevos marinados: 2 unidades.
- Salsa de soja: 1 chorrito.
- Sésamo y sésamo negro: 1 cucharadita de cada uno.
- Muhammara: 2 cucharadas (o alternativa: paté de anacardos y zanahoria).
- Aceite de oliva, sal y pimienta: Al gusto.
(Raciones: 2 ▪︎ Calorías por ración: 495 kcal)
Preparación
- Cocinar los tomates: Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retira y reserva.
- Dorar el pollo: Saltea los trozos de pollo en la misma sartén con aceite de oliva. A mitad de la cocción, vierte la salsa de soja y espolvorea las semillas de sésamo. Cocina hasta que esté dorado, retira y reserva.
- Hacer la berenjena: Cocina las rodajas de berenjena a la plancha con unas gotas de aceite de oliva hasta que estén tiernas por ambos lados. Reserva.
- Saltear los trigueros y quinoa: Saltea los espárragos trigueros troceados con un poco de aceite. Cuando estén listos, añade la quinoa cocida a la sartén para que tome temperatura. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Preparar los huevos: Corta los huevos marinados por la mitad y reserva.
- Montar el bowl: Distribuye en la base del bowl la rúcula y la quinoa con espárragos. Añade encima, de forma ordenada, los tomates cherry, las berenjenas, el pollo al sésamo y los huevos. Corona el plato con una cucharada de muhammara en el centro.
Alternativa cambiar muhammara por paté anacardos y zanahoria.
Recetas: