Ingredientes
- 200 g de arroz para sushi (peso en seco)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (para el arroz)
- 200 g de salmón ahumado troreado
- 1 zanahoria mediana
- 4 rábanos
- 1 nectarina madura pero firme
- 150 g de edamame (ya desgranado)
- 1 aguacate maduro
- Semillas de sésamo para decorar
- Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 lima
- Una pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 410 kcal por racion)
Preparación
- Cocinar el arroz: Lava el arroz de sushi varias veces para quitar el almidón. Cocínalo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, extiéndelo en una bandeja, añade las 3 cucharadas de vinagre de arroz, mézclalo con suavidad y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Hervir el edamame: Cocina los granos de edamame en agua hirviendo con un poco de sal durante 3 o 4 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría para cortar la cocción y reserva.
- Cortar los ingredientes: Ralla la zanahoria limpia. Pica el salmón ahumado y la nectarina en dados pequeños. Lamina de forma fina los rábanos y el aguacate.
- Emulsionar el aliño: En un cuenco pequeño, bate enérgicamente el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de lima y la pizca de sal hasta lograr una mezcla homogénea.
- Montar los boles: Reparte el arroz ya frío en el fondo de 4 boles. Añade unas gotas de aliño sobre el arroz. Encima, coloca de manera vistosa y en montoncitos separados el salmón, la zanahoria, la nectarina y el edamame. Decora con las láminas de aguacate y las rodajas de rábano.
- Aderezar y servir: Riega los boles de forma uniforme con el resto del aliño y espolvorea las semillas de sésamo por encima antes de consumir.
Otras posibilidades........
