Ingredientes
500 g de tomates rojos bien maduros
1 pimiento verde italiano grande
1/2 diente de ajo pequeño (sin el germen)
40 g de cebolla tierna
250 g de cerezas
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde italiano grande
1/2 diente de ajo pequeño (sin el germen)
40 g de cebolla tierna
250 g de cerezas
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
(4 raciones ▪︎ 145 kcal por ración)
Preparación
- Lava muy bien las cerezas, retírales el rabo, deshuesas y colócalas directamente en el vaso de la batidora.
- Lava los tomates, la cebolla tierna y el pimiento verde italiano. Trocea todos estos vegetales e incorpóralos al vaso junto con las cerezas y el medio diente de ajo. Añade una pizca de sal.
- Bate toda la mezcla a máxima potencia durante unos minutos hasta obtener una crema lo más fina posible.
- Pasa el resultado por un colador fino o un chino para retirar los restos de pieles de los tomates y de las cerezas, logrando así una textura suave y homogénea.
- Vierte el vinagre de frambuesa y el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo, mientras sigues batiendo suavemente para que el gazpacho emulsione de forma correcta.
- Prueba la mezcla, añade un toque de pimienta negra recién molida y rectifica el punto de sal si lo consideras necesario.
- Guarda el gazpacho en la nevera durante un mínimo de dos horas para servirlo bien frío.