Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
2 solomillos de pollo limpios
1 cebolla mediana
½ manzana (tipo Golden o similar)
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias)
1 huevo (para pintar)
1 cucharada de semillas de sésamo negro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal fina y pimienta negra al gusto
Preparación
Pica la cebolla en dados muy finos (brunoise). Calienta una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo e incorpora la cebolla. Rehógala despacio durante unos 10 o 12 minutos hasta que quede bien tierna y transparente.
Añade a la sartén una cucharadita de garam masala y remueve durante unos segundos para que la especia suelte su aroma sin quemarse. Vierte inmediatamente el medio vaso de vino blanco, añade una pizca de sal y sube un poco el fuego para dejar que el alcohol se evapore y la salsa reduzca durante unos 3 o 4 minutos.
Pasa el contenido de la sartén por un colador fino apretando bien con una cuchara para extraer todo el jugo y la esencia aromática. Reserva esta salsa concentrada en un cuenco y desecha los restos sólidos de cebolla si buscas una textura fina.
Corta los solomillos de pollo en trozos muy pequeños, casi picados, y haz lo mismo con la media manzana (pelada y sin corazón). En la misma sartén limpia con una cucharada de aceite de oliva, saltea el pollo y la manzana a fuego medio-alto durante unos 4 o 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpora la salsa de curry y vino blanco que tenías reservada a la sartén con el pollo y la manzana. Baja el fuego al mínimo y cocina conjuntamente durante 2 o 3 minutos para que los sabores se liguen y el relleno quede meloso. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de armar las empanadillas para no romper la masa.
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Saca las obleas de empanadilla de la nevera para que pierdan el frío. Coloca una cucharadita del relleno frío en el centro de cada oblea, dobla la masa por la mitad en forma de cresta y sella los bordes presionando con las puntas de un tenedor.
Coloca las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de hornear. En un cuenco aparte, bate el huevo y pinta generosamente la superficie de cada una con la ayuda de un pincel de cocina. Para terminar, espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.
Introduce la bandeja en el horno y cocina a 200 °C durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que observes que la masa está bien cocida, crujiente y de un bonito color dorado. Retira del horno, déjalas templar sobre una rejilla durante un par de minutos y sírvelas calientes.
