Ingredientes
4 naranjas medianas (preferiblemente de piel lisa y fina, bien lavadas)
200 g de azúcar blanco
200 ml de agua
150 g de chocolate Nestlé Postres Fondant (o chocolate negro para postres)
Preparación
Preparar las naranjas: Lava muy bien las naranjas bajo el grifo secándolas suavemente. Con un cuchillo afilado de hoja lisa, corta las naranjas en rodajas transversales de unos 4 o 5 milímetros de grosor (desecha los dos culillos extremos).
Elaborar el almíbar: En una cazuela o sartén bastante amplia (para que las rodajas quepan lo más extendidas posible sin amontonarse excesivamente), vierte los 200 ml de agua y los 200 g de azúcar. Ponlo a fuego medio hasta que rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo.
Confitar a fuego lento: Introduce las rodajas de naranja en el almíbar hirviendo. Baja el fuego al mínimo para que la cocción sea muy suave y constante. Deja confitar durante 1 hora aproximada, moviendo la cazuela por los asas de vez en cuando y dando la vuelta a las rodajas a mitad de proceso con mucho cuidado. Estarán listas cuando la parte blanca de la piel se vuelva casi transparente y el almíbar haya espesado.
Escurrir y secar al horno: Precalienta el horno a 130 °C con calor arriba y abajo. Saca las rodajas con una espumadera, escúrrelas bien y colócalas bien separadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (sulfurizado). Introduce en el horno a 130 °C durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad y conseguir que la superficie quede asentada. Sácalas y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
Fundir el chocolate: Trocea los 150 g de chocolate Nestlé Postres en un bol resistente al calor. Funde el chocolate al baño María (colocando el bol sobre un cazo con agua hirviendo suavemente sin que el fondo toque el agua) o en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo en cada pausa hasta obtener un chocolate fluido, liso y brillante.
Bañar y secar: Coge cada rodaja de naranja ya fría y sumerge la mitad de la pieza en el chocolate fundido. Deja escurrir el exceso de chocolate unos segundos sobre el bol y vuelve a colocar la rodaja sobre la bandeja con papel de horno limpio.
Servicio: Deja reposar las rodajas a temperatura ambiente en un lugar fresco (o mételas 15 minutos en la nevera) hasta que el chocolate se vuelva a solidificar y quede crujiente al morder. Servir frías o a temperatura ambiente.