150 g de chocolate negro para postres
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
750 ml de leche entera
750 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% M.G.)
Preparación
En una jarra grande, vierte los 750 ml de leche entera junto con los 750 ml de nata líquida y mezcla bien. Añade los 3 sobres de cuajada en polvo y pasa la batidora eléctrica durante unos segundos para asegurarte de que se disuelvan por completo y evitar cualquier tipo de grumo. Reserva esta mezcla base.
Capa de chocolate negro: Separa 500 ml (aproximadamente dos vasos) de la mezcla base de leche, nata y cuajada y ponlos en un cazo a fuego medio. Añade los 150 g de chocolate negro troceado. Remueve continuamente con unas varillas o una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita por completo. Sigue removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir, mantén el hervor suave un minuto sin dejar de remover y retira del fuego. Reparte el líquido de forma equitativa en el fondo de los 16 vasitos (formando una capa de un dedo y medio) y deja reposar.
Capa de chocolate con leche: Mientras la primera capa empieza a tomar cuerpo, repite el proceso. Separa otros 500 ml de la mezcla base en el cazo limpio, añade los 150 g de chocolate con leche troceado y calienta removiendo hasta que hierva.
Truco para que las capas no se mezclen ni se separen: Antes de verter esta mezcla, ralla muy ligeramente la superficie de la capa de chocolate negro con las puntas de un tenedor (esto ayudará a que se agarren entre sí). Vierte el chocolate con leche despacio, haciéndolo caer con cuidado sobre el dorso de una cuchara para amortiguar la caída.
Capa de chocolate blanco: Vierte los últimos 500 ml de mezcla base en el cazo, añade los 150 g de chocolate blanco troceado y llévalo a ebullición de la misma manera, removiendo constantemente. Ralla suavemente la capa de chocolate con leche de los vasitos y vierte el chocolate blanco encima usando de nuevo el truco de la cuchara.
Deja que los vasitos se templen a temperatura ambiente durante una media hora. Una vez que hayan perdido el calor, introdúcelos en la nevera durante un mínimo de 3 o 4 horas para que la cuajada actúe y los tres chocolates adquieran esa consistencia melosa y perfecta. Sírvelos bien fríos.
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