Ingredientes
- 1 taza y media de arroz
- 150 g de tonyina de sorra (desalada desde la noche anterior)
- 8 o 10 tomates rojos maduros
- 2 pimientos rojos grandes
- ¼ kg de "fesols de la peladilla" (garrofón)
- ¼ kg de "fesols caretos" (alubias de careta)
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 pizca de colorante alimenticio
- Agua (la necesaria para completar el caldo)
(Raciones: 4 | Calorías por ración: 480 kcal)
Preparación
- Cocinar la base: Vierte el aceite de oliva en una cazuela grande. Añade el diente de ajo, los pimientos rojos troceados, los tomates maduros pelados y picados, los "fesols de la peladilla", los "fesols caretos" y la tonyina de sorra previamente desalada y desmigada. Cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos para que las legumbres queden tiernas y se cree un caldo sabroso.
- Medir el caldo y el arroz: Separa con cuidado el caldo obtenido de las verduras y el atún. En una cazuela de barro apta para el fuego, mide y vierte 3 tazas de ese caldo (si no es suficiente, completa la cantidad añadiendo agua). Añade la taza y media de arroz, la pizca de colorante alimenticio y reincorpora todas las verduras y la tonyina de sorra cocinadas. Mezcla suavemente a fuego medio.
- Horneado final: En el momento en que el conjunto comience a hervir en el fuego, introduce inmediatamente la cazuela de barro en el horno precalentado a temperatura máxima (220-250 ºC). Hornea durante 30 minutos aproximadamente hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y la superficie quede bien dorada y seca.
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