Ingredientes
Rebanada pan
Aguacate
Salmón ahumado
Huevo poché
Zaharoria
Champiñon
Aceite, Lima, Sal, Pimienta
Preparación:
1. Pelar la zanagoria, cortar con en pelador en tira estrechas y finas. Aliñar con lima, aceite, sal y pimienta. Macerar durante unos 10 minutos.
(4 raciones ▪︎ 345 kcal por ración)
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan integral o de semillas
- 2 aguacates maduros
- 200 g de salmón ahumado de buena calidad
- 4 huevos frescos (para poché)
- 2 zanahorias medianas
- 8-10 champiñones grandes
- Aliño: Aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, sal y pimienta negra
(4 raciones ▪︎ 345 kcal por ración)
Preparación
- Pela las zanahorias y córtalas en cintas finas con un pelador. Lamina los champiñones. Aliña ambos (por separado) con lima, aceite, sal y pimienta. Deja macerar 10 minutos para que ablanden y ganen sabor.
- Lamina el aguacate y rocíalo con un poco de lima para evitar la oxidación y realzar su sabor.
- Corta las lonchas de salmón ahumado en tiras cómodas para comer.
- Cocina los huevos en agua suavemente hirviendo con un chorrito de vinagre durante 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
- Montaje: Tuesta ligeramente el pan y coloca, en este orden: una base de aguacate, las tiras de salmón y el huevo poché en el centro. Corona un extremo con la ensalada de zanahoria y el otro con los champiñones. Termina con un toque de pimienta sobre el huevo.
