Ingredientes
- 400 g de solomillos de pollo (cortados en dados grandes)
- 2 manzanas (tipo Golden o Royal Gala)
- ½ cebolla, picada fina
- ½ vaso de cuscús
- ½ vaso de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de mezcla de curry en polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (3 para la salsa y el pollo, 1 para el cuscús)
- Sal al gusto
Raciones: 2 porciones
Calorías por ración: 410 kcal (estimadas de forma estándar)
Calorías por ración: 410 kcal (estimadas de forma estándar)
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia. Pocha la cebolla picada a fuego medio hasta que quede transparente. Añade un chorrito de vino blanco y el curry en polvo. Deja cocer un par de minutos a fuego lento para que se evaporen los alcoholes. Pasa la salsa por el chino (colador cónico) para dejarla fina y reserva.
- Pela y corta las manzanas en dados medianos. Añade una pizca de sal, colócalas en un cuenco apto para microondas y cocínalas a máxima potencia durante 4 minutos hasta que estén tiernas. Reserva.
- Corta los solomillos de pollo en dados de tamaño similar a los de la manzana y sálalos. En la misma sartén donde hiciste la salsa, añade una cucharada de aceite y saltea el pollo a fuego vivo. En cuanto cambie de color, agrega los dados de manzana del microondas y vierte la salsa de curry (reservando una cucharada de salsa para el cuscús). Remueve un minuto a ojo para ligar los sabores y retira todo a una fuente.
- Lleva a ebullición el medio vaso de agua con una pizca de sal. En cuanto hierva, apaga el fuego, añade el cuscús, tápalo y déjalo reposar durante 3 o 5 minutos hasta que absorba todo el líquido. Suéltalo con la ayuda de un tenedor.
- En la sartén vacía, añade la última cucharada de aceite de oliva y la cucharada de salsa de curry que habías reservado. Sube el fuego a potencia alta, echa el cuscús hidratado y las semillas de sésamo. Saltea enérgicamente durante 2 minutos hasta que el grano se dore y el sésamo quede crujiente.
- Coloca el salteado caliente de pollo, manzana y salsa de curry formando una corona o círculo en el plato. Justo en el centro de las mismas, sirve el cuscús dorado con las semillas de sésamo de forma vistosa