Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- Paté de aceitunas negras (tapenade)
- Humus tradicional
- Semillas de amapola (para el rulo de aceitunas)
- Semillas de sésamo (para el rulo de humus)
- Aceite de oliva virgen extra (para fijar las semillas)
- Un rodillo de cocina (o una botella de vidrio limpia)
- Film transparente de cocina
- Palitos de madera para brochetas o pinchos cortos
- Pincel de cocina
Raciones: 8 a 10 brochetas combinadas
Calorías por ración: 52 kcal (por brocheta aprox.)
Calorías por ración: 52 kcal (por brocheta aprox.)
Preparación
- Estirar el pan: Colocar las dos rebanadas de pan de molde sin corteza sobre la encimera. Pasar un rodillo de cocina firmemente por encima de cada una hasta dejarlas bien finas y compactas.
- Preparar el rulo de aceitunas: Extender una capa fina de paté de aceitunas negras sobre la primera rebanada de pan, dejando el extremo final con una capa casi invisible para poder cerrarlo bien. Enrollar la rebanada sobre sí misma con cuidado, presionando ligeramente para formar un rulo compacto.
- Preparar el rulo de humus: Sobre la segunda rebanada de pan, extender una capa generosa y más gruesa de humus (ya que su sabor es menos intenso que el del paté de aceitunas). Dejar también el extremo final más libre y enrollar firmemente para formar el segundo rulo.
- Rebozar con las semillas: Con un pincel de cocina, pintar el exterior del rulo de aceitunas con una capa fina de aceite de oliva. Rodarlo de inmediato sobre un plato con semillas de amapola. Repetir la misma operación con el rulo de humus, pero rodándolo esta vez sobre un plato con semillas de sésamo para poder diferenciarlos.
- Prensar y enfriar: Envolver cada rulo de forma individual en film transparente de cocina, apretando bien los extremos para que queden muy prietos. Introducir en la nevera durante un mínimo de 2 horas para que tomen cuerpo.
- Cortar y ensartar: Retirar el film transparente justo antes de servir. Con un cuchillo bien afilado, cortar ambos rulos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Para presentarlos, pinchar en cada palito de madera dos rodajas: una de humus (con sésamo) y otra de paté de aceitunas (con amapola), atravesando justo la zona del cierre del pan para que no se abran. Servir fríos.