Ingredientes
5 tomates grandes maduros
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1/2 pepino
50 g de miga de pan del día anterior
50 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de Jerez
1 pizca de sal
100 g de guarnición variada (pepino, pimiento, jamón o pan frito picados)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1/2 pepino
50 g de miga de pan del día anterior
50 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de Jerez
1 pizca de sal
100 g de guarnición variada (pepino, pimiento, jamón o pan frito picados)
(4 raciones ▪︎ 185 kcal por ración)
Preparación
- Escalda los tomates en una olla con agua hirviendo durante unos segundos, pásalos por agua fría, pélalos y trocéalos.
- Pela el diente de ajo, retírale el germen central para que no repita y trocéalo junto con la cebolla tierna.
- Lava, retira las semillas y trocea el pimiento verde, el pimiento rojo y la mitad del pepino.
- Introduce en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, la cebolla, los pimientos y el pepino. Tritura todo a potencia alta.
- Añade la miga de pan al vaso y vuelve a triturar hasta obtener una pasta completamente homogénea.
- Pasa el gazpacho por un colador fino o un chino para eliminar cualquier resto de pieles o semillas y lograr una textura suave.
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de sal. Bate de nuevo durante unos segundos para que la sopa emulsione y llévala a la nevera hasta que esté muy fría.
- Sirve el gazpacho helado en cuencos y acompáñalo con platos pequeños que contengan el pimiento, el pepino, el jamón o el pan frito picados para que cada comensal se sirva al gusto.