Espirales de Colores con Salsa de Tomate y Piñones
Ingredientes
- 160 g de espirales de colores (ya hervidas y calientes)
- 2 tomates maduros
- 10 piñones
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- ½ diente de ajo
- 30 g de queso parmesano
- ½ cucharadita de albahaca fresca
- Sal al gusto
(Raciones: 2 | Calorías por ración: 465 kcal)
Preparación
- Preparar el majado: Con ayuda de un mortero o una picadora pequeña, machaca bien los piñones junto con el medio diente de ajo pelado y la albahaca fresca hasta obtener una pasta fina.
- Ligar con el aceite: Adiciona el cuarto de vaso de aceite de oliva y una pizca de sal a la pasta anterior, y bate suavemente hasta que quede un adrezo emulsionado.
- Extraer el jugo del tomate: Ralla los dos tomates sobre un colador fino colocado encima de un bol. Presiona con una cuchara para obtener todo el jugo limpio y desecha las pepitas y la piel.
- Integrar la salsa: Agrega el tomate rallado y colado a la mezcla de aceite, ajo y piñones. Remueve bien con una cuchara para que todos los sabores se fusionen por completo.
- Mezclar con la pasta: Coloca en una fuente las espirales de colores recién hervidas y calientes, vierte la salsa por encima y mezcla con suavidad para que la pasta se impregne bien.
- Dar el toque final: Cubre toda la superficie de la pasta espolvoreando el queso parmesano rallado muy fino justo antes de servir.