Ingredientes
- 8 endibias frescas
- 2 manzanas (preferiblemente tipo Granny Smith o Royal Gala)
- 18 a 20 nueces peladas y troceada.
Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 o 2 limas (al gusto)
- Una pizca de sal
(4 raciones ▪︎ 210 kcal por racion)
Preparación
- Cortar la base: Lava las endibias, sécalas bien y córtalas en tiras transversales. Colócalas en el fondo del plato o bowl.
- Preparar la fruta: Pela la manzana (puedes dejar la piel si está bien lavada), retira el corazón y córtala en dados pequeños o láminas finas. Añádela a las endibias.
- Añadir el toque crujiente: Trocea las nueces ligeramente con las manos y distribúyelas por encima de la ensalada.
- Emulsionar el aliño: En un vaso pequeño, mezcla enérgicamente el aceite de oliva, el zumo de lima y la sal hasta que queden bien integrados.
- Aliñar y servir: Vierte el aderezo de manera uniforme sobre la ensalada justo antes de consumir para que la endibia no pierda su textura tersa