Ingredientes
- 150 g de ensalada gourmet (brotes variados)
- 250 g de setas frescas
- 4 rodajas de queso de cabra en rulo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Vinagre (de vino o Módena) al gusto
- Sal al gusto
(Raciones: 4 | Calorías por ración: 145 kcal)
Preparación
- Aromatizar y saltear: Pica los dientes de ajo en láminas finas. Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén grande y dóralos a fuego medio. Añade las setas troceadas, sazona al gusto y saltéalas hasta que pierdan su agua y estén doradas. [1, 2, 3, 4]
- Desglasar: Justo antes de retirar las setas del fuego, vierte un chorrito de vinagre en la sartén. Remueve bien durante unos segundos para que se levanten los jugos del fondo y se forme un aliño templado.
- Preparar la base: Reparte la ensalada gourmet de forma homogénea sobre una fuente o ensaladera amplia y añade una pizca de sal a los brotes. Vierte las setas calientes con todo su propio jugo directamente por encima.
- Marcar el queso: En la misma sartén limpia y bien caliente (o en una plancha antiadherente seca), dora las rodajas de queso de cabra a fuego alto durante un minuto por ambos lados hasta que cojan un color dorado y hagan costra. Colócalas de inmediato sobre la ensalada y sirve el plato templado.