Ingredientes
1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
6 manzanas (tipo Golden o Reineta)
150 g de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar blanco (para el relleno)
1 cucharadita de canela en polvo
Azúcar glass (para espolvorear al final)
Aceite de oliva virgen extra (para freír o pintar si se hacen al horno)
1 huevo (opcional, para pintar si se hacen al horno)
Preparación
Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en dados pequeños y uniformes.
Pon a derretir los 150 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Cuando esté completamente líquida, incorpora los dados de manzana y remueve bien para que se impregnen. Cocina la manzana despacio durante unos 10 o 12 minutos, hasta que los daditos comiencen a ponerse tiernos y transparentes.
Añade a la sartén las 3 cucharadas de azúcar blanco y la cucharadita de canela en polvo. Remueve con suavidad para integrar los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos más, permitiendo que el azúcar se disuelva y forme un almíbar ligero con los jugos de la manzana. Retira del fuego y deja enfriar el relleno por completo antes de usarlo.
Saca las obleas de empanadilla de la nevera para que adquieran flexibilidad. Coloca una cucharada del relleno frío en el centro de cada oblea, dobla la masa por la mitad y sella firmemente los bordes presionando con las puntas de un tenedor. (Nota: Si prefieres hacer miniempanadillas, corta cada oblea limpia por la mitad, coloca una cantidad menor de relleno en el centro y sella los dos laterales rectos con el tenedor).
Elige el método de cocción que más te guste:
Opción frita (Tradicional): Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente pero sin humear, fríe las empanadillas por tandas durante 1 o 2 minutos por lado hasta que estén infladas y doradas. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir en un plato con papel absorbente.
Opción al horno: Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Distribuye las empanadillas en una bandeja con papel de hornear. Píntalas uniformemente con huevo batido (o con un poco de aceite de oliva) y espolvorea por encima una fina capa de azúcar glass. Hornea durante unos 10 o 12 minutos hasta que la masa esté crujiente y adquiera un precioso color dorado.
Al momento de servir, tanto si las has hecho fritas como si las has horneado, espolvorea una lluvia generosa de azúcar glass por toda la superficie. Se pueden disfrutar tanto calientes como completamente frías.