Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina
- 100 ml de agua
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
- Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Raciones: 4 porciones (ideal como entrante o cena ligera)
Calorías por ración: 260 kcal (estimado según la cantidad de aceite añadida a la masa)
Calorías por ración: 260 kcal (estimado según la cantidad de aceite añadida a la masa)
Preparación
- Mezclar los secos: En un bol grande, combina la harina junto con la sal y el azúcar.
- Disolver e integrar: Deshaz la levadura en el agua tibia. Incorpora este líquido al bol de la harina junto con las dos cucharadas de zumo de naranja y el chorrito de aceite de oliva.
- Amasar: Trabaja la masa con las manos sobre la encimera hasta lograr una textura muy fina, lisa y elástica que no se pegue a los dedos.
- Primer reposo: Forma una bola perfecta con la masa, hazle un corte en forma de cruz en la parte superior con un cuchillo afilado y colócala en un bol. Tápala con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
- Rehogar el relleno: Mientras la masa fermenta, pica la cebolla y limpia el pimiento rojo cortándolo en trozos pequeños. Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla. Añade el pimiento y la sal, y cocina todo junto a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos. Reserva.
- Dar forma y segundo reposo: Una vez que la masa ha levado, divídela y dale la forma alargada y aplanada típica de las cocas. Colócalas sobre la bandeja del horno con papel vegetal y déjalas reposar tapadas de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.
- Montar y hornear: Reparte el relleno de pimientos y cebolla de forma homogénea sobre la superficie de las cocas. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC (con calor por arriba y por abajo) y cocina durante unos 20 minutos o hasta que observes que la masa está bien hecha y los bordes dorados. Sirve templada.