Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 200ml de nata
- 10ml de aceite de oliva
- 30g de harina
- 4g de sal
- Pimienta (al gusto)
- Pan rallado (opcional, para el molde)
(4 raciones ▪︎ 245 kcal por ración)
Preparación
- Asa las berenjenas al horno hasta que estén tiernas. Una vez templadas, quítales la piel y reserva la carne.
- Pela y pica la cebolla finamente. Ponla a pochar en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Coloca en el vaso de la batidora los huevos, la nata, la harina, la carne de las berenjenas asadas y la cebolla pochada.
- Añade los 4 gramos de sal junto con un toque de pimienta al gusto, y tritura todo muy bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.
- Engrasa un molde para puding con un poco de aceite de oliva y espolvorea el interior con pan rallado para facilitar el desmoldado posterior. También puedes optar por forrar el molde directamente con papel de horno.
- Vierte la mezcla triturada en el molde preparado, cúbrelo firmemente con papel de aluminio e introdúcelo en el horno precalentado a 180 ºc para cocinarlo al baño María hasta que el puding quede firme y esponjoso.
- Retira del horno, desmolda con cuidado y sirve el plato caliente.
