Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 trozo de col lombarda
- 1/4 de pimiento (rojo, verde y amarillo)
- 4 champiñones grandes
- 1 puñado de arbolitos de brócoli
- 100 g de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo y un trocito de jengibre fresco
- Aliño: Cebollino o cebolleta china (parte verde) y semillas de sésamo
- Para la salsa: 1 cdta. de azúcar, 1 cda. de vino blanco, 2 cdas. de salsa de soja y 2-3 cdas. de aceite de sésamo
(4 raciones ▪︎ 165 kcal por ración)
Elaboración
- Preparación: Corta todas las verduras en juliana o trozos uniformes. Pica finamente el ajo y el jengibre. Es fundamental tener todo listo antes de encender el fuego.
- Salteado intenso: Calienta un chorro de aceite de oliva en un wok o sartén amplia hasta que humee ligeramente. Añade primero las verduras más firmes (col, cebolla y zanahoria) junto con el ajo y el jengibre. Saltea a fuego máximo durante 2 minutos.
- Cocción rápida: Incorpora el resto de vegetales (pimientos, brócoli, champiñones y espinacas). Sigue salteando sin parar de mover para que se cocinen de forma homogénea pero mantengan su crujiente.
- Finalización: Mezcla los ingredientes de la salsa y viértela sobre las verduras. Deja que reduzca y evapore durante unos segundos a fuego fuerte hasta que los vegetales brillen.
- Toque final: Sirve inmediatamente y corona con el verde de la cebolleta picado y una lluvia de semillas de sésamo para un contraste refrescante.
