Ingredientes
4 láminas de masa filo (de unos 10x15 cm aproximadamente)
150 g de queso Camembert (cortado en 4 porciones o bastones alargados)
1 huevo (para pintar y dar brillo)
1 cucharada de semillas de amapola
Aceite de oliva virgen extra (para pintar o para freír)
Para la confitura casera de frutos del bosque:
250 g de frutas del bosque (pueden ser congeladas o frescas)
3 cucharadas soperas de azúcar blanco
Preparación
Para la confitura de frutos del bosque:
En un cazo pequeño, introduce las frutas del bosque junto con las 3 cucharadas soperas de azúcar. Ponlo a cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando ligeramente las frutas con una cuchara de madera hasta que espese y adquiera textura de mermelada. Retira del fuego, pásala a un cuenco y deja enfriar por completo antes de usarla.
Montaje y cocinado de los rollitos: 2. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepare una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Consejo importante: No saques la masa filo de su envoltorio hasta el mismo momento en el que vayas a rellenarla. Al ser una masa extremadamente fina y delicada, el contacto prolongado con el aire la reseca rápidamente, haciendo que se cuartee y sea imposible de manipular.
Extiende una lámina rectangular de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Coloca una porción de queso Camembert en uno de los extremos estrechos de la lámina y añade encima una cucharadita de la confitura de frutos del bosque ya fría.
Para dar forma al rollito, dobla primero los bordes laterales de la masa hacia el interior (sobre el queso) para asegurar que el relleno no se escape por los lados cuando se funda. Después, enrolla la masa firmemente sobre sí misma hacia el extremo opuesto. Humedece ligeramente el borde final de la tira con una gota de agua o huevo batido para que el cierre quede bien pegado y sellado. Repite el proceso con los otros 3 rollitos.
Elige el método de cocción que prefieras:
Opción al horno (Recomendada): Coloca los rollitos en la bandeja de horno con el pliegue del cierre hacia abajo. Píntalos de forma homogénea con el huevo batido usando un pincel de cocina y espolvorea unas semillas de amapola por encima. Hornea a 180 °C durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que observes que la masa filo está bien crujiente y luce un color dorado.
Opción frita: Si prefieres freírlos, calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los rollitos por tandas durante 1 o 2 minutos por lado hasta que la masa esté inflada y crujiente. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir en un plato con papel absorbente.
Deja reposar los rollitos un par de minutos antes de consumirlos para que el queso tome cuerpo y no queme en exceso al morder. Sírvelos calientes para disfrutar del contraste del Camembert fundido con el dulzor de los frutos del bosque.
