Ingredientes
- 4 puñados de arroz
- 1 pechuga de pollo con hueso, troceada
- 2 costillas de cerdo, troceadas
- 200 g de "fesols de la garrofa" (garrofón)
- 200 g de "fesols moruns" (en remojo desde la noche anterior)
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de colorante alimenticio
- Agua (la necesaria para cubrir y cocer)
- Sal al gusto
(Raciones: 4 | Calorías por ración: 440 kcal)
Preparación
- Sofreír la base: Vierte el aceite de oliva en una cazuela profunda. Añade los dientes de ajo enteros y el pimiento rojo cortado en trozos. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que el aceite se aromatice bien.
- Cocer las carnes y legumbres: Incorpora a la cazuela los trozos de pechuga de pollo con hueso, las costillas de cerdo, los "fesols de la garrofa" y los "fesols moruns" limpios. Añade agua en abundancia hasta cubrir generosamente todos los ingredientes y sazona con sal al gusto. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, controlando el nivel de líquido y añadiendo más agua caliente si es necesario, hasta que la carne esté tierna y las alubias adquieran una textura mantequillosa.
- Elaborar el arroz: Añade la pizca de colorante alimenticio y los cuatro puñados de arroz al caldo hirviendo, asegurándote de que la proporción de caldo y arroz sea de 3 a 1. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el grano de arroz esté en su punto exacto y con una textura melosa.